1人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡11、产能营养素和生理有效能量、产能营养素和生理有效能量食物食物营养素营养素产生能量产生能量碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质产能营养素产能营养素热源质热源质人人摄取摄取2人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡11、产能营养素和生理有效能量、产能营养素和生理有效能量产能营养素产能营养素体外氧化燃烧产生能量体外氧化燃烧产生能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））体内氧化燃烧产生能量体内氧化燃烧产生能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））碳水化合物碳水化合物17.1517.1517.1517.15脂肪脂肪39.5439.5439.5439.54蛋白质蛋白质23.6423.6418.2018.20**蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.5.44kJ/g44kJ/g。。三种产能营养素在人体内外释放热能情况三种产能营养素在人体内外释放热能情况3人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡11、产能营养素和生理有效能量、产能营养素和生理有效能量生理有效能量：生理有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。供给的净能。产能营养素产能营养素人体内的消化人体内的消化吸收率（％）吸收率（％）人体内氧化产生的人体内氧化产生的生理有效能量生理有效能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））碳水化合物碳水化合物989816.816.8脂肪脂肪959537.637.6蛋白质蛋白质929216.716.74人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡22、决定人体能量消耗的因、决定人体能量消耗的因素素基础代谢基础代谢体力活动体力活动食物特殊动力作用的能量消耗食物特殊动力作用的能量消耗生长发育的能量消耗生长发育的能量消耗（对儿童、孕妇、乳母）（对儿童、孕妇、乳母）能量消耗能量消耗＝＝＋＋＋＋＋＋能量消耗的构成能量消耗的构成5人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡22、决定人体能量消耗的因、决定人体能量消耗的因素素（（11）基础代谢（）基础代谢（basalmetabolisbasalmetabolismm））①①基础代谢（基础代谢（basalmetabolismbasalmetabolism））－－指维持人体基本生指维持人体基本生命活动的能量。命活动的能量。基本生命活动基本生命活动体温体温呼吸呼吸血液循环血液循环腺体分泌腺体分泌肌肉的一定紧张度等肌肉的一定紧张度等基础代谢的测定基础代谢的测定在周围环境安静和温度适宜（一般在周围环境安静和温度适宜（一般118-25℃8-25℃）、饥饿状态（一般进食后）、饥饿状态（一般进食后12-1412-14hh）、人处于清醒、静卧的状态下进行。）、人处于清醒、静卧的状态下进行。6人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡22、决定人体能量消耗的因、决定人体能量消耗的因素素（（11）基础代谢（）基础代谢（basalmetabolisbasalmetabolismm））②②基础代谢率基础代谢率（（basalmetabolicrate,BMRbasalmetabolicrate,BMR）：指单）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。位时间内人体基础代谢所消耗的能量。[[或者：单位时间内人或者：单位时间内人体体表面积每㎡所消耗的基础代谢为基础代谢率。体体表面积每㎡所消耗的基础代谢为基础代谢率。]]人体每小时基础代谢率见陈炳卿《营养与食品卫生学》人体每小时基础代谢率见陈炳卿《营养与食品卫生学》BMRBMR的单位：的单位：KJ/mKJ/m22hh、、kJ/(kgh)kJ/(kgh)、、MJ/dMJ/d7人体能量人体能量需要需要一、人体能量平衡一、人体能量平衡22、决定人体能量消耗的因、决定人体能量消耗的因素素（（11）基础代谢（）基础代谢（basalmetabolisbasalmetabolismm））③③基础代谢热量计算基础代谢热量计算AA、、根据身高和体重求出表面积（也可查表），再按体根据身高和体重求出表面积（也可查表），再按体表面积与该年龄的基础代谢率计算表面积与该年龄的基础代谢率计...
