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秋香螺蛳粉市场定位分析青袂小组制作余健欧倩莲赵圆圆李颖黄梦蕾李婷婷谢应娟韦紫菱吕明珍目录确认细分变量选择目标市场细分市场结构市场定位分析评估细分市场最终的市场定位142536影响米粉店成长的变量•1.当地的生活习俗。•2.店面的位置。（交通）•3.店面的环境。•4.生产成本（原料，人力）•5.资金的投入。•6.独特的风味。•7.营销方式•8.消费人群市场细分变量•根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常采用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。•而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被运用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。餐饮市场构成•按档次：•高档：一般出现在大城市，已特定的人群为主。（少见）【二八理论】•中档，低档：广泛出现于全国各地，消费人群多，市场份额大。•按消费者：•上班族市场•学生市场•家庭组员市场（以家庭为消费单位）评估细分市场1.螺狮粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入的消费者为主要的目标顾客。2.在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外面用餐的支出也会减少。评估细分市场3.不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。世界口味调查•喜酸地区：泰国，韩国，越南，日本,朝鲜，埃及，毛南族，壮族。•喜辣地区：菲律宾，印度，马来西亚，墨西哥，阿富汗，泰国，突尼斯，四川，重庆，贵州，湖南•不吃辣的民族，大多分布在发达富裕国家，公民素质较高。而吃辣的民族，大多分布在贫穷落后国家，民众素质不高。螺蛳粉全国市场调查现状•重庆1家陕西1家•福建3家山西1家•台湾1家山东1家•浙江2家黑龙江1家•湖南1家湖北1家•天津1家北京7家•上海14家四川5家•广东不计其数广西已覆盖螺蛳粉进军全国的设想孩子，别想了！！！理由：1.螺蛳粉的命名。2.螺蛳粉的口味。3.当地的特色米粉的挤压。4.投资能力。（组织，供销）5.市场饱和程度。选择目标市场•根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。请问“9”在哪里？小测试：请问“9”在哪里？要么成为领跑者！要么与众不同！•爱民螺蛳粉作为柳州第一品牌，它的市场定位为：•老字号•绝对正宗的口味•辣，汤鲜美，爽•卫生老大的位子被人坐了，怎么办？秋香螺蛳粉定位分析1.浑水摸。【向和其正学习】2.与众不同。【寻找利基市场；打造自己的品牌效应】秋香螺蛳粉最终定位•消费者定位：主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。•品种：按照地区、年龄、性别和职业的不同，秋香螺蛳粉的发展不同种类和口味。•地区：根植两广。秋香螺蛳粉最终定位•营销策略：见上期。•服务观念：顾客至上。•价格：价格亲民的路线，服务于大众市场。谢谢