江苏省靖江中等专业学校 理论课程教师教案本 （ 2 0 1 3 — 2 0 1 4 学年 第 一 学期） 专业名称 烹饪 课程名称 烹饪营养与卫生 授课教师 芮琼 课题序号 1 授课班级 13(烹饪） 授课课时 2 授课形式 教学方法 新授 授课章节 名称 第一章 营养素概述 第一节 糖类 使用教具 教学目的 1、了解营养素在人体内的功能 2、掌握糖类组成、分类 3、掌握糖类的生理功能 教学重点 糖类的分类 教学难点 糖类的生理功能 更新、补 充、删节 内容 课外作业 糖类的生理功能有哪些
教学后记 1
学生对于营养这门学科，兴趣很浓，上课能认真听讲
学生的营养基础较薄弱，适当举生活中的例子能够使学生更容易理解并掌握知识
授课主要内容或板书设计 第一章 第一节 糖类 一、营养素的定义： 食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养成分，叫营养素
二、营养素作用 三、六大营养素的种类： 蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水 四、碳水化合物组成和分类： 1 、单糖：不经消化和吸收就可被人体直接消化吸收
包括葡萄糖、果糖、半乳糖
2 、双糖：不能被人体直接消化吸收
包括蔗糖、麦芽糖、乳糖
3 、多糖：无甜味、不能被人体直接消化吸收，包括淀粉、糖元、纤维素
五、碳水化合物的生理功能： 1 、供给热能
2 、构成机体组织的主要成分
3 、帮助脂肪氧化和节省蛋白质
4 、保护肝脏和解毒
课 堂 教 学 安 排 教学过程 主 要 教 学 内 容 及 步 骤 教师活动 学生活动 教学意图 复习提问 检查学生的预习情况，提问：营养素的定义
对学生的回答做出解答、评价 学生思考，回答 培养学生理解知识，归纳总结以及语言表达能力 导入新课 1 、提问：你了解哪些营养素
2 、观看各种营养品的图片，并提问：你认识其中的哪些
对人体有哪些作用
3 、通过学生的
