专业二级公共营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年河北省莲池区二级公共营养师资格考试题库（含答案）第 I 部分 单选题（100 题）1.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为 1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A: 苏氨酸B: 赖氨酸C: 色氨酸D: 亮氨酸答案：C2.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 7～11 岁儿童锌的 RNI 是（ ）mg/d。A: 9B: 13.5C: 12D: 8答案：B3.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A: 冬瓜B: 白糖C: 燕麦片D: 烤面包答案：C专业二级公共营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 4.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。A: 1.16g／(kg·日)B: 30g／日C: 0.8g／(kg·日)D: 0.6g／(kg·日)答案：C5.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。A: 普通家庭一般不容易做到B: 能量不足C: 易发生慢性病D: 易发生营养缺乏病答案：C6.食物与营养发展的重点地区包括（ ）。A: 中部地区B: 城市地区C: 西部地区D: 东部地区答案：C7.下列食物含锌丰富的有（ ）。A: 奶类B: 蔬菜C: 内脏D: 植物油答案：C专业二级公共营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 8.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。A: 叶酸B: 葡萄糖C: 胡萝卜素D: 氨基酸答案：B9.2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A 的可耐受最高剂量为（ ）μg/日。A: 1000B: 500C: 2000D: 1500答案：C10.下列食物中含铁丰富的是（ ）。A: 牛奶B: 苹果C: 动物血D: 鸡蛋清答案：C11.黑木耳最好的烹饪手段是？A: 煮汤B: 凉拌C: 生吃D: 爆炒答案：A专业二级公共营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（ ）。A: 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B: 主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C: 问题的数量和调查表的长度要适中，通常以 20 min 内完成为宜D: 对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D13.当平均摄入量或中位摄人量在 AI 以下时，则（ ）判断群体摄人不足的程度。A: 能B: 不知道能否C: 可能D: 不可能答案：D14.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。A: 血红蛋白铁B: 血红素铁C: 非血红素铁D: ...
