专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-24 年江西省万载县公共二级营养师完整题库附答案【典型题】第 I 部分 单选题（100 题）1.可促进锌吸收的有（ ）。A: 高脂膳食B: 植酸C: 乳糖D: 维生素答案：D2.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。A: 30%B: 40%C: 60%D: 50%答案：D3.含淀粉最少的豆类是( )。A: 蚕豆B: 小豆C: 绿豆D: 大豆答案：D4.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（ ）。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 肉毒梭菌B: 副溶血性弧菌C: 葡萄球菌D: 沙门菌属答案：B5.孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）。A: 10％、＜10％和 10％B: 10％、10 和＜10％C: ＞10％、10％和 10％D: ＜10％、10％和 10％答案：D6.以下（ ）不是调查的具体方法。A: 实验法B: 访谈法C: 专题小组讨论法D: 观察法答案：A7.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（ ）A: 小脑B: 脑干C: 脊髓D: 内脏答案：D8.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms／日。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 900B: 1000C: 1200D: 1100答案：C9.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。A: 20%B: 15%C: 5%D: 10%答案：B10.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。A: 牛肉B: 大豆C: 牛奶D: 全鸡蛋答案：D11.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（ ）。A: 对称性晒斑样损伤B: 湿疹C: 脂溢性皮炎D: 皮肤干燥答案：A12.合成 1L 乳汁，需要母体多摄入( )kcal 能量。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 700B: 800C: 900D: 1000答案：C13.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的 12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。A: 40%B: 30%C: 50%D: 60%答案：C14.下列叙述正确的是（ ）。A: 传统的 24 h 回顾法调查不统计调味品的摄入量B: 记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C: 膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D: 顾名思义，24 h 回顾法只需要调查被调查者 1 天的膳食摄入就可以了答案：C15.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（ ）。A: 乳母膳食中维生素 B1 ...
