临床营养学复习题及其答案 一、名词解释 . AL . UL . RNI . DRIs . 必需氨基酸 . 限制氨基酸 . 氨基酸模式 . 蛋白质消化率 . 蛋白质生物价 . 蛋白质的互补作用 . 必须脂肪酸 . 维生素 . “三D”症状 . 宏量元素 . 微量元素 . INQ . 食品营养价值 . 有机食品 . 无公害食品 临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 1页临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 1页. 转基因食品 . 食品的保质期 . 保健食品 . 食品安全 . 骨质疏松症 . 血糖指数 . 消化性溃疡 . 脂肪餐 . 痛风 . 营养健康教育 . 肥胖 二、填空题 1. 维生素B1 又称 其缺乏症状是 。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是 、 、 、 和 。 3.老年人膳食指南包括 、 。 临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 2页临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 2页4. 医院基本膳食分为 、 、 和 。 5. 辅食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal 。 6. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施： 、 、 、 和 。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括 、 、 和 。 8. 膳食纤维其主要生理作用包括 、 、 和 。 9. 膳食调查通常采用 、 、 和 几种方法。 10. 医院膳食可分为 、 、 三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低 、低 、低 、 低 和高 供给。 12. 可溶性膳食纤维，包括 等亲水胶体物质和部分 。 13. 婴幼儿常见营养问题有 、 、 、 和 。 14. 营养评估应从评估对象的 、 及 三方面着手。 15. 营养健康教育的方法有 、 、 和 。 临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 3页临 床 营 养 学 复 习 题 及 其 答 案 --第 3页16. 半流质膳食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal 。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括 、 、 和 。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5 个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制 C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制 2. 大豆含蛋白质( )。 A．10 ％～20% B ．15 ％～20 ％ C．20 ％～30 ％ D．35 ％...
