第1页共24页 医院食堂管理制度范本 一、总则 1.加强我院食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证职工就餐质量，特制定本制度。 2.本规定包括食堂管理制度、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及设备的使用与维护、职工就餐管理、食堂卫生安全制度、食堂职工个人卫生制度、食堂工作人员岗位职责。 二、食堂管理制度 1.办好食堂，为本院职工及患者服务，制定以下管理制度： 2.食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 3.食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 4.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。 5.严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。 6.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 医 院 食 堂 管 理 制 度 范 本 (二 篇 )--第 1页医 院 食 堂 管 理 制 度 范 本 (二 篇 )--第 1页第2页共24页 7.增加消防、用电、用油、设备仪表灯安全意识，主要设施、设备有专人负责。 8.加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。 9.自觉接受职工和领导的监督。 三、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。 2.采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。 3.采购货物应有医院认可的票据。 4.购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。 5.食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 6.食堂管理人员负责全面指导，监督和安排食堂员工的日常生活。 四、食堂炊事器具安全操作管理 1.炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3.电动 炊事器具、设备要经 常检 查 ，在通 风 、干 燥 处 放置 。 4.食堂操作间 严禁 闲 人进入，以确保安全。 5.每 日下 班 时 必须保证 人走 火 灭 ，以防火 灾 发生。 医 院 食 堂 管 理 制 度 范 本 (二 篇 )--第 2页医 院 食 堂 管 ...
