西餐主菜菜品加标准流程课件•西餐主菜概述•西餐主菜制作流程•西餐主菜菜品介绍•西餐主菜制作技巧与注意事项contents目录01西餐主菜概述...
西餐厅各式菜单westernrestaurantmenu目录：1、西餐厅早餐自助餐菜单2、西餐厅正餐零点菜单3、西餐厅早餐零点菜单4、大堂吧吧台酒水单西餐...
厨房菜品质量标准厨房菜品质量标准第一节什么叫成功菜品一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品第二节什么叫好菜适...
菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情...
餐饮菜品成本分析表序号类别菜名主料辅料份量（斤）份量（斤）1猪肉类鱼香肉丝肉丝8笋丝2青椒肉丝肉丝6青椒3茭白肉丝肉丝6青椒8青椒肉丝炒...
酒店菜品供应合同甲方：乙方：甲、乙双方在平等、自愿的基础上，经友好协商，达成以下合同条款：第一条供货范围包括但不限于甲方酒店用餐所...
一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效...
餐饮菜品原料采购流程工作目标知识准备1.保证菜品原料及时供应2.保1.菜证菜品品原材原料符料种类合质量2.原要求料米购3.适渠道时进行3.原菜...
邕城小福楼餐饮投资管理有限公司菜品管理手册邕城小福楼餐饮投资管理有限公司二○一一年二月机密修改记录页数修改后版本修改日期修改说明备...
第四章重庆火锅的菜品第一节火锅菜品的分类及加工、保管常识一、火锅菜品（原料）的分类：（一）按火锅菜品的荤素可分为：荤菜和素菜两大类...
菜品出品质量管理规定餐饮菜品出品质量管理办法课件•菜品出品质量管理概述•菜品出品质量标准•菜品出品质量控制•菜品出品质量评估与改进...
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酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师：侯兴起第一章菜品实质的创新——原材料创新随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响，菜品的创新...
饭店菜品研发部工作参考计划范文光阴荏苒，2020年已经完毕，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，非常感激xx餐饮治理公司再次给我...
饭店菜品研发部年度工作参考计划范文光阴荏苒，2020年已经完毕，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，非常感激xx餐饮治理公司再次...
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第1页共17页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共17页【鲍】【参】【翅】【肚】【燕】资料！《鱼翅》天九...
菜品成本、价格分析表品名主料用量(斤)成本(元)辅料用量(斤)成本(元)调料成本（元）总成本（元）售价（元）毛利率（%）
菜品质量问题处理办法对菜品问题将遵循“谁加工，谁负责”的原则进行处理，若因菜品质量问题引起客人较大投拆而给酒店经济、声誉带来影响者...
不少餐厅都存在着这样一个期望：菜品永远地畅销。殊不知，市场供需并非一成不变，随着内外因的作用，菜品若不及时创新改进势必要被市场无情...
