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中级调酒师模拟练习题理论试题(一)一、单项选择题。(选择一个正确的答案。将相应的字母填人题内的括号中。)1．职业道德是一种()的约束机制。A.强制性B.非强制性C.随意性D.自发性2．为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的()功能。A.娱乐B.主导C•决策D•自律3.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()。A.没有职业道德的人不会获得成功B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D.职业道德是人获得事业成功的重要条件4.对待职业和岗位，()并不是爱岗敬业所要求的。A.树立职业理想B.干一行爱一行专一行C.遵守企业的规章制度D.—职定终身，不改行5.坚持办事公道，要努力做到()。A.公私不分B.有求必应C.公正公平D.全面公开6.劳动，则劳动者()通知用人单位解除劳动合同。A.可以随时B.必须提前 20 天以电话形式C.必须提前 60 天以书面形式D.必须提前 30 天以电话形式7.食品生产经营人员()进行健康检查。A.每年必须B.可以每隔 2 年C.每年不用D.可以每隔 3 至 4 年8.()不属于饮料。A.矿泉水B．白兰地C.水D. 咖啡9．()工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A. 蒸馏B.发酵C.糖化D. 陈化10.标准状态下乙醇的冰点为()。A. 一 114°CB.0CC.一 78.3CD. 一 100C11.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在的酒精饮料都可以称为酒。A.0.5%〜75.5%B.95％以上C.85.5%以上D.5.5%〜95.5%12.制作清酒的主要原料是()。A.精白大米B•大麦C•小麦D.甘蔗13.红葡萄酒和'白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。A. 发酵时间的长短B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C.是否采用在酒液中浸皮发酵D. 使用的葡萄的颜色不同14.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是萄。A.CheninBlancB.ChardonnayC.RieslingD.SauvignonBlanc15.Burgundy 产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()。A.Gamay、PinotNiorB.CabernetSauvignon、MerlotC.SyrahD.Chardonnay16.含糖量为每公升17〜35 克的香槟酒属于()。A.ExtraSecB.ExtraBrutC.SecD.DemiSec17．法国葡萄酒的质量等级可以分为：()。A．TafelWein、Landwein、VDQS、AoCB．DOCG、DOC、AOCC．VinsdeTable、VinsdePays、VDQS、AOCD．DOCG、DOC、VinsdePays、AOC18．德国葡萄酒的质量等级可以分为：()。A．VinsdeTable、VinsdePays、VDQS、AOCB．DOCG、DOC、AOCC．TafelWein、Landwein、QbA.QrnPD．D...