食堂食品卫生安全承诺书 食堂食品卫生安全承诺书 一、 坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品, 安全就是生命”的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任 人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。 二、 遵守“诚实守信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、 《产品质量法》、《消费者权益保护-法》、《动物防疫法》等法律 所规定的责任和义务。 三、 严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售 的可追溯制度;严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健 康证明;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消 毒设施齐全。 四、 严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、 不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添 加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。 五、 进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确 保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。 六、 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行“四 过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行“五隔离”:即主 食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离, 不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标 志。 七、 置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、 鱒螂;仓库应当通风良好。 八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽 蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重 点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器 清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、 无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电 器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔， 保证用水卫生。 十二、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进 行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量，抓好卫生安全制度 落实，保证学生健康就餐。 十四、积极配合餐饮服务监管部门，自觉接受监督;提高木食堂 所有从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养。 承诺食堂：负责人（签名）： 主管领导： 2015 年8...
