海底捞考察分析报告 海底捞员工之所以做得好，是因为用心在做；之所以不累，是因为对工作有激情。而之所以有激情是因为自己受到了感动。被同事的感动，被火热的工作环境感动——而最重要的是被企业所感动，被领导所感动。 服务质量问题并不在服务本身；服务流程可以制定的无限完美，服务标准可以要求的无限严格——但是我们能做到些什么？服务问题本质上是对服务人员的激励问题。亲情服务不是靠高标准要求出来的。也不是上级能够培训出来的，而是传递的——将别人对自己的亲情传递给顾客，将自己受到的感动传递给顾客，这才是亲情服务。要传递就要有来源，谁来给员工亲情？谁来感动员工？我们不能把感动的来源寄托在别人身上，只要我们自己努力，让我们的的企业、让企业所有的管理者来感动每一位员工。 一、如何感动员工 1 . 新员工所受的礼遇 培训师在第一天开始培训前就告知每个人她的联系号码，并表示以后有困难可以随时给她打电话。这也是海底捞的所有管理者的共同方式，新员工到店以后店长、大堂经理、后堂经理都会给手机号码，都会让员工在困难的时候给他（她）打电话。 首先，店里所有领导都会轮流接待新员工。培训师考核新员工合格后，分配到各店，都是首先由店长亲自接待。新员工进店以后认识的第一个人就是店长。然后店长会告诉新员工一些重要的注意事项，然后带新员工吃饭，还要开一个沟通会。沟通会就是店长自我介绍，然后列举若干榜样，激烈新员工好好干。店长之后，大堂经理、后堂经理以及实习经理、实习店长会轮流接待新员工。程序都差不多，都会介绍自己，留下自己的手机号码，让新员工有困难和他们说。然后经理会把新员工交到各自的部门领班那里，交代领班要怎样怎样。领导都这样接待新员工，其他人焉能不热情？ 其次，新员工提前下班，单独吃饭。店领导的这些接待大多是在晚饭的时候进行的，新员工的晚饭是由接待经理亲自安排，然后提前下班吃的。新员工的下班时间一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、两个小时。接待经理会亲自通知新员工下班，并且亲自搬桌子，凳子，亲自摆碗筷，亲自给员工打饭。新员工吃晚饭也不是和大家一起，而是单独的桌椅，就只有几个新员工在一起。培训一批人分配到店大概是8 天，新员工的这种待遇大概会持续 4 、5 天到一周。因此，接待新员工并给予优待是店长及经理们的常规工作。 再次，师傅的认真指导。在海底捞，带徒弟是一件很光荣的事情，只有优秀员工才能带徒弟，并且，指...
