有限公司 页码 1 /2 0 清洁作业规程(-03) 版次 0 2 发行日期：2 0 1 1 -0 7 -2 1 修订日期：2 0 13 -01 -20 生效日期：2 0 1 3 -0 1 -2 0 制定部门：生产部 1
目的： 通过对清洁作业指导书的有效实施，消除因加工环境而引起有关的危害
有利于HACCP体系的建立、实施以及维护
范围： 适用于本公司加工环境和加工过程中设备设施、工器具的卫生控制
1 品控部负责，监督执行各项规定，负责检测与验证； 3
2 生产部负责执行各项规定，自查执行效果，对员工进行基础卫生质量的教育
3 工程部负责清洁前后对设备（需要专业人员拆、装的设备）的拆装
1 工器具的清洗消毒一般按照步骤：清除残渣------清洁剂清洁------消毒液消毒------冲洗，详细操作请参照下表
2 清洁卫生的基本顺序为：由上到下（即按高空、墙壁及附着物、设备、地面、地漏的顺序清洁，），由里到外（针对设备）
3 该区域清洁时将所有可移走物品移走（如：凳子、叉车、地台板、胶盘、电子称、检测设备等，移到专门清洁区域清洁），区域内清洁完毕后再移入
4 生产车间内清洁工具管理 有限公司 页码 2 /2 0 清洁作业规程(-03) 版次 0 2 发行日期：2 0 1 1 -0 7 -2 1 修订日期：2 0 13 -01 -20 生效日期：2 0 1 3 -0 1 -2 0 制定部门：生产部 4
1 生区与食品接触的工具、非食品接触的工具，分开使用、清洗和隔离存放，并与熟区清洁工具分开
2 熟区与食品接触的工具、非食品接触的工具，分开使用、清洗和隔离存放，并与生区清洁工具分开
3 清洁地漏、地沟的工具单独使用、存放
5 进行过敏原产品的生产后按清洁消毒步
