1 筹 备 **餐 厅 项 目 计 划 书 第一章 项目范围界定 一、范围描述 1 ．范围描述：该项目包括从餐厅立项后到开业前的所有筹备工作。 2 ．项目目标：餐厅开业前一天完成全部筹备工作，并满足开业要求。 3 ．项目可交付成果 活动 成果 1 .租房 租房合同 2 .物业 物业管理协议 3 .工商 工商登记证 4 .税务 税务登记证 5 .卫生 卫生检疫合格证 6 .城管 城管协议 7 .室内装修 符合装修合同要求完工并验收合格 8 .室外装修 招牌、灯箱安装到位并正常工作 9 .桌椅 洁净桌椅按设计摆放 1 0 .电器 按设计位置安装并工作正常 1 1 .餐具 按卫生标准消毒并按规定位置摆放 1 2 .厨具 同上 1 3 .厨师 二级厨师 2 名并完成培训 1 4 .服务员 6 名并完成培训 1 5 .制订菜谱 普通简装菜谱六份（含定格） 2 二、项目的工作分解结构（WBS） 筹备**餐厅项目工作结构分解图 三、项目的工作分解结构字典（WBSD） （一） 选址 确定河西区乐园道××号楼底商 1． 租房：与房主洽谈并签订租赁合同。 2． 联系物业：与小区物业管理部门联系，办手续。 （二） 办证 1． 工商注册：按工商注册要求办理工商注册，领工商注册登记证。 2． 税务登记：持工商注册登记证办理税务登记，领税务登记证 3． 卫生防疫：持工商注册登记证办理卫生防疫证。 4． 城管：与城管部门联系，签订门前三包协议等。 （三） 装修 1． 室内装修 1．1 房屋装修：寻找满意的装修公司，签合同，验收，保证按期完工。 1．2 装饰：设计室内装饰，完成悬挂、摆放装饰物的工作。 2． 室外装修 2．1 招牌：设计、制作美观、夺目的餐厅招牌。 2．2 灯箱：接洽市容管理部门，按要求设计制作灯箱。 （四） 采购 XX餐厅办证 选址 装修 采购 招聘员工 租房 联系物业 工商注册 卫生防疫 税务登记 城管 室内室外房屋装饰招牌灯箱桌椅 电器 餐具 厨具 厨师 服务员 制 订 菜 谱菜单 定价 印刷 工作服 3 1． 桌椅：餐桌10 张、餐椅40 把、台布、桌牌。 2． 电器：空调、电视、音响、冰柜、冰箱、收银机各一台。 3． 餐具：调料盒10 套、碗碟杯筷等若干。 4． 厨具：大型抽油烟机、灶台、灶具、条案、橱柜、料车等。 5． 其它：表、壁挂、墙花、服装等 （五） 招聘 1． 厨师：二级厨师2 名。 2． 服务员：下岗女工6 名。 （六） 制订菜谱 1. 菜单：...
