螺 蛳 粉 产 业链及主要品牌分析 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 出名至成网红的柳州螺蛳粉，中国独-一-无-二。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。和许多地方小吃一样，螺蛳粉的发源已不可考。据说在 8 0 年代初的柳州，有店家意外发现煮螺蛳的汤配以米粉味道特别鲜美，一经推出大受欢迎，螺蛳粉由此开始风靡柳州……但在相当长时间内，螺蛳粉都只是一种地域性很强的小众小吃。 据阿里巴巴统计，柳州方便装螺蛳粉目前在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，今年 8 月份百度发布中国五大米粉（柳州螺蛳粉、四川酸辣粉、云南过桥米线、桂林米粉、广州河粉）搜索指数，柳州螺蛳粉赫然排名首位。近两年来螺蛳粉更是迎来了一场线上大爆发。不论是电商销量、搜索还是热议趋势，都是大幅上升（如下图）。螺蛳粉在全国开设门店也达到 5 0 0 0 多家。去年，中央电视台国际频道在黄金时段播出《龙城尽飘螺蛳香》的专题报道，螺蛳粉的产业转型被列为供给侧改革的成功范例。2 0 1 6 年“双十一”期间，多家生产企业、5 0 0 0 余家螺蛳粉网上店铺参与了活动，网上螺蛳粉交易数量达到 9 0 0 万包，交易额接近1 .2 亿元，其中“螺霸王”当天销售 5 0 万包，销售额 5 0 0 余万元。 数据来源：阿里大数据 中商产业研究院整理 产业链 在螺蛳粉成为“网红” 并在食品行业异军突起的过程中，螺蛳粉的市场需求也越来越大，带动了周边一些行业的发展。 螺蛳粉不断实现传统销售模式的转型。袋装螺蛳粉生产工艺的成熟，使其成功地敲开了互联网的大门。 螺蛳粉不断品牌化、标准化、规模化、产业化。在螺蛳粉的发源地— 柳州先后制定盒装螺蛳粉生产标准，出台促进螺蛳粉产业发展实施意见，建设柳州螺蛳粉产业园，实现了从手工作坊到进入产业园区半自动化流水线生产、从各自为政到有了统一标准。同时，螺蛳粉周边产品如竹笋、豆角、石螺、腐竹等，也形成了相关产业链条，在螺蛳粉规模不但扩张的同时，周边的各原材料产业也发展了起来，强化螺蛳粉产业链布局,则需重点推进...
