《微生物培菌工》技能训练指导书江苏食品职业技术学院生物工程系编制二○○四年四月1 微生物培菌工技能训练指导书一、微生物实验室主要设备与样品采集（一）实验室主要仪器设备1、光学显微镜及镜检仪器：光学显微镜、接目测微尺、接物测微尺、血球计数器、测微网、显微镜灯、日光灯等照明设备。2、消毒、灭菌设备：高压蒸汽灭菌锅、铝锅、干燥箱、电炉、酒精灯、喷雾器、紫外光灯等。3、微生物培养设备；恒温培养箱、液体培养振荡器、培养皿、三角瓶、试管等。4、微生物分析设备和仪器：无菌室、无菌操作箱、超净工作台、振荡器、混合器、组织捣碎器、高速离心机、天平、接种针、接种环、镊子、剪刀、仪器盘、平皿、吸管、载玻片、盖玻片、广口瓶、试管架、特种蜡笔、记号笔、纱布、铁丝筐等。5、菌种保藏设备：冰箱。6、霉菌毒素一般测试仪器：层析缸、电动吹风机等。7、专项仪器：恒温水浴锅、注射器、涂布棒、放大镜、自动温度计、自动湿度计等。8、采样工具：铲子、匙、采样器、塑料袋等。9、通风设备：通风橱、无菌室通风设备等。（二）微生物学检验的样品采集1、样品采集的目的样品的采集简称采样。 采样是从生产和经营的产品中， 按照采样规定采集检验样品的过程。通过对检样的微生物学检验，可以准确评价产品状况，并为保证产品质量改进管理提供依据。2、样品采集的要求采集样品的基本要求是：第一，样品必须具有代表性。第二，样品要妥善存放，严防污染。第三，样品必须及时送检和检验。采样前，应事先准备好经过灭菌的容器和采样工具。在无菌条件下， 按国家有关样品采集标准均匀而准确地取样，使样品具有正确性和代表性。存放样品，应用灭菌后的纸袋或玻璃器皿为好，通常不宜直接使用塑料袋存放。采集后的样品，必须及时封口，做好记录，贴上标签，每件样品必须标记清楚（如样品名称，采样地点，时间，储藏情2 况，数量，食用或中毒情况。采集或送检单位及姓名，采样现场的温度、湿度及卫生状况等）。尽量保持样品的原始状态，是保证检验结果准确性的基本条件。微生物学检验还必须具有及时性。样品送到微生物检验室应越快越好，有一般不超过３小时，如果路途遥远，可将样品保持在0―5℃环境中。3、样品采集的方法(1)采样用具宜选用耐消毒灭菌的材料。 使用前， 应进行认真清洁干燥和相应的灭菌处理。湿热灭菌 121℃至少 20 分钟，干热灭菌 170℃至少 1 小时。不能用消毒剂消毒，样品中也不得加入防腐剂，以免影响检验结果...
