《微生物培菌工》技能训练指导书江苏食品职业技术学院生物工程系编制二○○四年四月1 微生物培菌工技能训练指导书一、微生物实验室主要设备与样品采集（一）实验室主要仪器设备1、光学显微镜及镜检仪器：光学显微镜、接目测微尺、接物测微尺、血球计数器、测微网、显微镜灯、日光灯等照明设备
2、消毒、灭菌设备：高压蒸汽灭菌锅、铝锅、干燥箱、电炉、酒精灯、喷雾器、紫外光灯等
3、微生物培养设备；恒温培养箱、液体培养振荡器、培养皿、三角瓶、试管等
4、微生物分析设备和仪器：无菌室、无菌操作箱、超净工作台、振荡器、混合器、组织捣碎器、高速离心机、天平、接种针、接种环、镊子、剪刀、仪器盘、平皿、吸管、载玻片、盖玻片、广口瓶、试管架、特种蜡笔、记号笔、纱布、铁丝筐等
5、菌种保藏设备：冰箱
6、霉菌毒素一般测试仪器：层析缸、电动吹风机等
7、专项仪器：恒温水浴锅、注射器、涂布棒、放大镜、自动温度计、自动湿度计等
8、采样工具：铲子、匙、采样器、塑料袋等
9、通风设备：通风橱、无菌室通风设备等
（二）微生物学检验的样品采集1、样品采集的目的样品的采集简称采样
采样是从生产和经营的产品中， 按照采样规定采集检验样品的过程
通过对检样的微生物学检验，可以准确评价产品状况，并为保证产品质量改进管理提供依据
2、样品采集的要求采集样品的基本要求是：第一，样品必须具有代表性
第二，样品要妥善存放，严防污染
第三，样品必须及时送检和检验
采样前，应事先准备好经过灭菌的容器和采样工具
在无菌条件下， 按国家有关样品采集标准均匀而准确地取样，使样品具有正确性和代表性
存放样品，应用灭菌后的纸袋或玻璃器皿为好，通常不宜直接使用塑料袋存放
采集后的样品，必须及时封口，做好记录，贴上标签，每件样品必须标记清楚（如样品名称，采样地点，时间，储藏情2 况，数量，食用或中毒情况
采集或送检单位及姓名，采样现场的温度、湿度及卫生
