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第七章微生物的生长及其控制习题一、名词解释1.微生物连续培养2.抗微生物剂3.抗生素4.抗代谢物5.微生物的抗药性6.灭菌7.消毒8.生长曲线9. 深层液体培养:二、填空题1.一条典型的生长曲线至少可分为、、和 4个生长时期。2.测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和;以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3.获得细菌同步生长的方法主要有(1)和( 2),其中( 1)中常用的有、和。4.控制连续培养的方法有和。5.影响微生物生长的主要因素有、、、和等。6.对玻璃器皿、 金属用具等物品可用或进行灭菌; 而对牛奶或其他液态食品一般采用灭菌,其温度为,时间为。7.通常,细菌最适 pH的范围为,酵母菌的最适 pH范围为,霉菌的最适 pH值范围是。8.杀灭或抑制微生物的物理因素有、、、、和等。9.抗生素的作用机制有、、和。10.抗代谢药物中的磺胺类是由于与相似,从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合,使其不能合成。三、选择题1.以下哪个特征表示二分裂?()A、产生子细胞大小不规则 B、隔膜形成后染后体才复制C、子细胞含有基本等量的细胞成分 D、新细胞的细胞壁都是新合成的。2.代时为 0.5h 的细菌由 103个增加到 109个时需要多长时间?()A、40h B、20h C、10h D、3h3.如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中,该批培养物将处于哪个生长期?()A、死亡期 B、稳定期 C、延迟期 D 、对数期4.细菌细胞进入稳定期是由于:①细胞已为快速生长作好了准备;②代谢产生的毒性物质发生了积累;③能源已耗尽;④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂;⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质()。A、1,4 B、2,3 C、2,4 D、1,55.对生活的微生物进行计数的最准确的方法是()。A、比浊法 B、显微镜直接计数C、干细胞重量测定 D、平板菌落记数6.下列哪咱保存方法全降低食物的水活度?()A、腌肉 B、巴斯德消毒法 C 、冷藏 D、酸泡菜7.连续培养时培养物的生物量是由()来决定的。A、培养基中限制性底物的浓度 B 、培养罐中限制性底物的体积C、温度 D、稀释率8.常用的高压灭菌的温度是()。A、121℃ B、200℃ C 、63℃ D、100℃9.巴斯德消毒法可用于()的消毒。A、啤酒 B、葡萄酒 C 、牛奶 D 、以上所有10.()能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。A、青霉素 B 、磺胺类药物 C 、四环素 D、以上所有11.某细菌悬液经 100 ...

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