南京市09 届高三生物一轮复习资料 1 选修1：生物技术与实践 一、教学内容及考纲要求 二、重要的结论性语句： 1、制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等，制备固定化细胞的方法主要是吸附法、包埋法两大类
2、多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉
3、酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
4、酒精发酵是一个无氧发酵过程，果醋发酵是一个有氧发酵过程
5、利用蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物如无机盐、单糖、双糖、氨基酸分离开
常用透析膜有天然的肠衣、人工合成的玻璃纸（醋酸纤维素）
三、重、难点知识归类、整理： 1、常用的酶制剂的洗涤原理 （1）蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或分散与洗涤液中的多肽或氨基酸，有助于去除血渍、奶渍以及各种食品类的蛋白质污垢
（2）脂肪酶可将脂肪水解为甘油和游离的脂肪酸等，有助于去除含脂肪的污渍如：食品中的油渍、人体皮脂以及口红等
（3）淀粉酶是淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分，有助于去除含淀粉的污垢如：面条、粥等的污垢
（4）纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的灰尘和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果
2、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素： 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间
3、固定化酶、固定化细胞的制备方法： 固定化酶有物理法和化学法两大类：物理方法包括物理吸附法、包埋法等，化学法包括交联法等
物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应,整体结构保持不变,酶的催化活性得到很好保留
但是，由于包埋物或半透膜具有一定的空间或立体阻碍作用，因此对一些反应不适用
化学法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来,而形成
