营 养 师 中 级 考 试 模 拟 试 题营 养 师 中 级 考 试 模 拟 试 题基 础 知 识 部 分一 、 A 型 题 ： 以 下 每 一 道 题 下 面 有 A、 B、 C、 D、 E 五 个 备 选 答 案 。 请 从 中 选 择 一 个 最 佳 答 案 ，并 在 答 题 卡 上 将 相 应 题 号 的 相 应 字 母 所 属 的 方 框 涂 黑 。1． 下 列 不 能 提 高 钙 吸 收 的 营 养 素 是A． 乳 糖B． 蛋 白 质C． 膳 食 纤 维D． 维 生 素 DE． 氨 基 酸正 确 答 案 :C解 题 思 路 ： 维 生 素 D 能 促 进 肠 道 对 钙 的 吸 收 ； 乳 糖 可 与 钙 螯 合 ， 形 成 低 分 子 可溶 性 络 合 物 ， 有 利 于 钙 的 吸 收 ； 膳 食 蛋 白 质 水 平 适 宜 时 ， 氨 基 酸 能 与 钙 结 合 成 可 溶 性 络 合 物 ，有 利 于 钙 的 吸 收 ； 膳 食 纤 维 中 的 醛 糖 酸 残 基 可 与 钙 结 合 ， 干 扰 钙 的 吸 收 。2． 可 以 在 肠 道 细 菌 的 作 用 下 酵 解 产 生 短 链 脂 肪 酸 ， 从 而 抑 制 结 肠 肿 瘤 细 胞增殖的 是A． 共轭亚油酸B． α-亚麻酸C． 膳 食 纤 维D． 花生 四烯酸E． 植物 固醇正 确 答 案 :C解 题 思 路 ： 膳 食 纤 维 可 以 在 肠 道 细 菌 的 作 用 下 酵 解 产 生 短 链 脂 肪 酸 ， 从 而 抑 制结 肠 肿 瘤 细 胞增殖。3． 肠 道 手术前2～3天一 般给予A． 普食B． 半流食C． 低 脂 膳 食D． 禁食E． 少渣饮食正 确 答 案 :E解 题 思 路 ： 采用 少渣饮食 可 以 尽量保持粪便软而 通畅， 避免引起伤口疼痛或出血。4． 某医院儿科收 治了一 名高 热患儿， 经医生 初诊"发热待查， 脑炎可 能 "。 急诊值班护士凭多年经验， 对 患儿仔细 观察， 发现精神越来越差， 末梢循环不 良， 但患儿颈部 不 强直。 于 是 ，护士又详细 询问家长， 怀疑是 中 毒性 菌 痢。 经肛门指诊大便化验， 证实为菌 痢， 值班护士便及时 报告医生 ， 经医护密切配合 抢救， 患儿得救。 该护士的 行为符合 下 列 哪条道 德要求()A． 举止端庄， 言语文明B． 作 风严谨， 准确 无误C...
