2 0 1 2 -2 0 1 3 年中国枣产品市场分析报告 2 0 1 2 -2 0 1 3 年 中国枣产品市场分析报告 赛迪顾问股份有限公司 2 0 1 3 年2 月 2 0 1 2 -2 0 1 3 年中国枣产品市场分析报告 一、中国枣产品产业链概况 （一）产业链构成 枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要包括个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户，购买主体是个人消费者。在产业化组织中，科研开发机构也是一个不可缺少的主体，科研开发机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了重要的作用。 图1 枣产业链构成 原材料生产加工销售农民、农民合作组织加工企业专卖店、超市、电子商务等科研开发机构消费者数据来源：赛迪顾问 2 0 1 3 ，0 2 （二）产业链上下游分析 从整个产业链分析，上游原材料生产主要由农民自主种植，原材料供应较为分散。而且农户个体较小，难以大规模普及先进种植技术，2 0 1 2 -2 0 1 3 年中国枣产品市场分析报告 当遇到不利气候环境和病虫害时，由于缺乏统一的调度管理，难以保证产量的稳定性。农民合作组织一方面便于与科研开发机构合作，将农户聚集起来，普及先进的种植技术，在一定程度上起到了统筹管理的作用，这对提高上游原材料供应的稳定性有很大帮助；另一方面，农民合作组织有利于上游原材料供应与加工企业达成长期合作意向，一方面为农民找到固定的原材料收购者，同时帮助企业找到稳定的原材料供应商，从而实现双赢。 加工企业处于产业链中游，由于上游原材料供应较为分散，下游销售环节还较为薄弱，目前规模较大的加工企业对于产业链的控制能力较强。在部分枣产区，枣树栽培是当地经济发展的支柱产业。规模较大的本地加工企业能够有效促进当地农业发展，增加农民收入、提高农民就业。 在产业链下游销售环节，目前还没有形成具有一定规模的枣产品分销商，同时，受限于品牌、资金等问题，加工企业的枣产品销售主要是通过专卖店、商超、电子商务等形式进行销售。 消费者方面，红枣在我国有8000多年的历史，消费基础好，消费者对红枣的营养保健功能具备一定的认知。近年来，随着人民生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头...
