餐饮部前厅管理制度仪容仪表要求制度：•上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工牌，统一发型。•女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。•男服务员：头发不准染发，不留胡须。•不流长指甲，不得涂有色指甲油，不准用有刺激性的香水。•上班时间不准戴手镯，耳环，项链等饰物。•工作服要整洁，无油渍，无折痕。•上班前不准吃大蒜，大葱等刺激性的食品，不准喝酒。•不能当着客人的面做不雅的动作，如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙等。•检查仪容仪表，整理仪表应到卫生间或客人看不到的地方。考勤制度•提前5分钟到岗，做到不迟到，不早退。•休假必须提前一天请示休假，经主管同意后休假•事假必须提前一天请假，写请假条，经主管批准，经理同意后方可休假。•严禁代人请假。——迟到、早退每次罚10元，一月累计3次者罚款50元。——未经领导同意休假、请假者当作矿工处理。卫生制度：•地面无杂物，桌椅按要求摆放美观。•桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无水渍，无灰尘，无茶渍。•工作台要干净，整齐，餐饮用品按要求摆放一致，托盘水壶要干净，无污渍。•不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手拾捡地面杂物，讲究公共卫生。•门窗，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油渍，无蜘蛛网。•各班组卫生要分片到人，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。定岗定编制度迎宾员岗位职责：•负责清扫工作区域的卫生•抄录当日预定记录，熟悉客人预定情况，检查大厅预留座位。•站立迎宾，主动热情向客人问好，并将客人引领到或根据客人的要求及餐位情况合理安排餐位。•对于暂不能安排就餐的客人，做好必要的服务。•客人就餐结束后，微笑致谢，送别客人。餐厅服务员岗位职责•按时到岗，接受领班分配的任务。•做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。•按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及熟悉本店菜品、酒水信息，当好客人参谋。•按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。•加强团队合作精神尽快完成接待工作。•主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向上级汇报。•客人走后要及时清理台面，做好翻台准备工作，及时为下一餐摆台，做好餐具的归类摆放。•结账时要领客结账，核对账单，确保无误等客结账再离开。•营业结束后做好收尾工作，检查电源、设施设备是否已关闭。•积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。•遵守酒店的各种规章制度。•完成上级布置的其他各项任务。传菜员岗位职责•开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；•将值台服务员开出的饭菜订单传送到厨房内堂口。•准确及时地将厨房做好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员；•严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时；•严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送；•负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；•协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；•与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系；•保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。•积极参加各种业务培训，提高服务水平；•完成上级交派的其他工作。收银员岗位职责•自觉遵守酒店的财经纪律和财务制度。•不得私自借用营业款，如因工作需要或特殊情况，必须上报经理批准。•在工作中，努力提高业务技能，增强责任心，提高收银的准确率，加快结账速度，避免失误。•搞好收银台内外的环境卫生，收款验钞机、电脑，要保持干净无灰尘。•发现电脑、验钞机刷卡机出现故障，要及时保修。•认真准确打印各项收费账单，加单要及时打印，反复核对，细致快捷收妥客人应付的费用，做到又快又准，不错收，不漏收。•收银时应做到唱收唱付：“一共消费××元！”；“收您××元！”；“找您××元，谢谢！”准确无误，收人民币要辨别真伪，当面点清，对各种信...
