河北长城绿源食品有限公司 卫生标准操作规程 （SSOP） 编制: HACCP 小组 审核: 批准: 受控状态: 分发号： 文件编号:LY-HZY-01-2010A 2010- 03- 01 实施 河北长城绿源食品有限公司 河北长城绿源食品有限公司 卫生标准操作规程 （SSOP） 版次 A/ 0 文件编号 LY-HZY-01-2010A 页 次 第 2 页 共 18 页 1 本公司制定的卫生操作标准SSOP 是为了达到GMP（良好操作规程）所规定的要求，保证所加工的产品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。它也是一个强制性的文件。 根据本公司产品的特性，①从加工用水的安全性；②食品接触表面的清洁卫生；③防止交叉污染；④洗手、消毒和卫生间设施；⑤防止污染物（杂质等）造成的不安全；⑥有毒化合物（消毒剂、杀虫剂）等的储存、管理和使用；⑦加工人员的健康状况；⑧虫、鼠害的控制（防虫、灭虫、防鼠、灭鼠）这8 个方面制定了一系列SSOP 程序文件，该文件的执行主要由加工车间负责实施，质检部负责监督。 2 版序控制 1. 文件编号： LY-HZY-01-2010 2. 文件版序： 第一版 3. 编制人/时间： HACCP 小组/2010 年3 月10 日 4. 审核人/时间： 杨 秀 玲 /2010 年3 月10 日 5. 批 准人/时间： 徐 开 义 /2010 年3 月10 日 6. 文件发 布 日期 ： 2010 年3 月10 日 7. 文件实施日期 ： 2010 年3 月10 日 8. 文件管理部门 ： 质检部 3 监控记 录 1. 《 每 日卫生监控记 录 》 2. 《 每 日卫生检查 表》 3. 《 每 周 卫生检查 记 录 表》 4. 《 水质检验 报 告 》 5. 《 消毒液 配 制和使用记 录 表》 6. 《 有毒化学 品一览 表》 7. 《 员工健康检查 记 录 表》 4 说 明 每 生产日由负责安全卫生管理人员依 《 每 日卫生检查 表》 查 核，并 填 写 检查 表确 实反 映 该日工作场 所内 卫生状况及 改 善 处 理方式 ，若 产生异 常 状况应 填 写 《 环 境 卫生改 善通 知 单 》。由异 常 单 位 做 原 因 分 析 及 对 策 之 执行回 复 ，并 由查 核单 位 做 改 善 之 追 踪 及 改善 效 果 确 认 等工作，并 送 交厂 级 （含 以 上 ）主管签 核、确 认 、结 案 。 负责安全卫生人员应 不定时查 核工厂 内 卫生管理作业执行状况及 纠...
