基 础 生 物 化 学 重 要 知 识 要 点 （ 一 ） 名 词 解 释 1. 蛋 白 质 的 三 级 结 构 ： 指 蛋 白 质 在 二 级 结 构 的 基 础 上 借 助 各 种 次 级 键 卷 曲 折 叠 成 特 定 的 球 状 分 子 结 构的 构 象 。 2. 氢 键 ： 指 负 电 性 很 强 的 氧 原 子 或 氮 原 子 与 N-H 或 O-H 的 氢 原 子 间 的 相 互 吸 引 力 。 3. 蛋 白 质 的 四 级 结 构 ： 指 多 亚 基 蛋 白 质 分 子 中 各 个 具 有 三 级 结 构 的 多 肽 链 以 适 当 方 式 聚 合 所 呈 现 的 三维 结 构 。 4. 超 二 级 结 构 ： 指 蛋 白 质 分 子 中 相 邻 的 二 级 结 构 单 位 组 合 在 一 起 所 形 成 的 有 规 则 的 、 在 空 间 上 能 辨 认的 二 级 结 构 组 合 体 。 5. 盐 析 ： 在 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 一 定 量 的 高 浓 度 中 性 盐 （ 如 硫 酸 氨 ）， 使 蛋 白 质 溶 解 度 降 低 并 沉 淀 析 出 的现 象 称 为 盐 析 。 6. 盐 溶 ： 在 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 少 量 中 性 盐 使 蛋 白 质 溶 解 度 增 加 的 现 象 。 7. 蛋 白 质 变性 ： 蛋 白 质 分 子 的 天然构 象 遭到破坏导致其生 物 活性 丧失的 现 象 。 蛋 白 质 在 受到光照、 热、有 机溶 剂以 及一 些变性 剂的 作用时， 次 级 键 遭到破坏导致天然构 象 的 破坏， 但其一 级 结 构 不发生 改变。 8. 蛋 白 质 复性 ： 指 在 一 定 条件下， 变性 的 蛋 白 质 分 子 恢复其原 有 的 天然构 象 并 恢复生 物 活性 的 现 象 。 9. 肽 平面： 组 成 肽 键 的 四 个 原 子 和与 之相 边的 α－碳原 子 都处于同平面内， 此刚性 结 构 的 平面叫肽 平面或 酰胺平面。 10. 反密码子 （ anticodon）： 在 tRNA 链 上 有 三 个 特 定 的 碱基 ， 组 成 一 个 密码子 ， 由这些反密码子 按碱基配对原 则 识 别 mRNA 链 上 的 密码子 。 反密码子 与 密码子 的 方 向相 反。 11. 核酸 的 变性 、 复性 （ denaturation、 renaturation...
