食用菌的可行性报告分析一、产品意义、社会意义及国内外研究状况近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增加，而我国年增加速度更是高达 20%左右，并保持良好的增加态势。由于食用菌特别是食药兼用的菌类含有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等含有明显的食疗价值。食用菌不仅营养丰富，并且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的 21 世纪天然、营养、健康的保健食品规定，因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达 4000—10000 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测 21 世纪的食品重点是保健食品和功效食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑含有广阔的发展前途。 现在发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不停提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业含有广阔的市场前景和良好的经济效益。 我国发展食用菌生产含有得天独厚的优势：一是我国诸多地方适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。现在大量栽培食用菌的基质重要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，作为糖业大国的中国每年生产的甘蔗渣非常多，并且尚有大量的其它经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的运用；二是我国气候条件好，有些地处亚热带湿润气候区域，年平均气温 16℃-23℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。现在，我国栽培食用菌品种相对比较单一，重要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量极少，栽培季节也重要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。 工厂化周年栽培食用菌是近年来快速发展起来的当代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实施环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量原则化。周年生产使周年供应成为可能，特别是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。杏鲍菇不仅营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，并且产量较高。普通纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达 80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国内外市场极为畅销，现在盐渍菇 8000 元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜...
