专题专题44酶的研究与应用酶的研究与应用教学目标知识与能力知识与能力1.了解固定化酶在生产实践中的优点。3.掌握固定化酶或细胞的方法。2.掌握固定化酶和固定化细胞的作用和原理。4.产是指被固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。有什么办法可以有什么办法可以使酵母菌反复使用？使酵母菌反复使用？在日常生活中，我们在日常生活中，我们无法无法将酵母菌将酵母菌反复使用反复使用。。酶的应用中存在的问题：生活中许多产品需要添加酶的应用中存在的问题：生活中许多产品需要添加酶制剂，但酶酶制剂，但酶对高温、强酸强碱等条件非常敏感对高温、强酸强碱等条件非常敏感，容易，容易失活；且溶液中的失活；且溶液中的酶很难回收酶很难回收，这样不仅提高了生产成，这样不仅提高了生产成本，也会影响产品口感、质量。本，也会影响产品口感、质量。解决办法：将酶固定在不溶于水的载体上。解决办法：将酶固定在不溶于水的载体上。教材习题答案1.直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化细胞催化反应，有哪些优点与不足？类型类型优点优点缺点缺点直接使用酶直接使用酶催化效率高催化效率高低耗能低耗能低污染低污染对环境条件非常敏感，对环境条件非常敏感，容易失活；容易失活；溶液中的酶很那回收，溶液中的酶很那回收，不能被再次利用，提高不能被再次利用，提高了生产成本；了生产成本；反应后酶会混在产物中，反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量可能影响产品质量类型类型优点优点缺点缺点固定化酶固定化酶酶既能与反应物酶既能与反应物接触，又能与产接触，又能与产物分离，同时，物分离，同时，固定在载体上的固定在载体上的每还可以被反复每还可以被反复利用利用一种酶只能催化一一种酶只能催化一种化学反应，而在种化学反应，而在生产实践中，很多生产实践中，很多产物的形成都通过产物的形成都通过一系列的酶促反应一系列的酶促反应才能得到才能得到固定化细固定化细胞胞成本低成本低操作更容易操作更容易,,对对酶活性影响小、酶活性影响小、可以使酶再利用。可以使酶再利用。固定后的细胞与反固定后的细胞与反应物不容易接近，应物不容易接近，可能导致反映效果可能导致反映效果下降等下降等vv固定化细胞技术固定化细胞技术1.固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定的空间内的技术，包括________、________________、_______________三种方法。包埋法化学结合法物理吸附法酶物理吸附法化学结合法细胞包埋法原因：①①细胞个大，酶分子很小细胞个大，酶分子很小②②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出从包埋的材料中漏出2.2.实验设计实验设计今天我们以酵母今天我们以酵母细胞为实验材料，进行细胞为实验材料，进行酵母细胞的固定化实验。酵母细胞的固定化实验。实验材料实验材料干酵母CaCl2溶液海藻酸钠干酵母干酵母取1g干酵母，放10mL水中，用玻璃棒搅拌成糊状，放置1h左右使其活化1.1.干酵母活化干酵母活化为什么需要进行酵母细胞的活化？在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于()的微生物重新恢复正常的生活状态休眠状态22、配置物质的量浓度为、配置物质的量浓度为0.05mol/L0.05mol/L的的CaClCaCl22溶液溶液①①过程过程称取无水CaCl20.83g，放入200ml的烧杯中，加入150ml的蒸馏水，使其充分溶解，待用②②注意事项注意事项溶解物质要彻底，勿用自来水溶解，以防自来水中各种离子影响实验结果。33、配制海藻酸钠溶液、配制海藻酸钠溶液称取0.7g海藻酸钠，放入50ml小烧杯中，加入10ml水，用酒精灯加热，边加热边搅拌，将海藻酸钠调成糊状，直至完全溶化，用蒸馏水定容至10ml。①①过程过程②②注意事项注意事项加热时要用()，或者()，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止小火小火间断加热间断加热海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少。将已经活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液中用玻璃棒进行充分搅拌，使其混合均匀4.4.海藻酸钠溶液...
