运动与营养摄取与运用食物的过程，称为营养。营养与运动，都是维持和增进人类健康的重要因素，两者相辅相成。 营养素是指某些供应能量，构成机体组织及负责调节生理功效的物质。人体营养素有醣类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。前三者的功效是供应热能，后三者的功效在调节正常的生理机能。 蛋白质、脂肪与醣类等热量物质的比例，影响运动者机体的代谢和运动能力。运动员的食物要量，受到体型、训练量、年纪和比赛方略的影响。最重要的「运动食物」是糖类、脂肪应用较少，而蛋白质依状况而定。摄食时间最佳配合运动训练的时间，普通上，大量进食后 3 至 4 小时，才可进行激烈训练或比赛。 比赛或训练中的饮食，最佳摄取液态的葡萄糖，其目的是在长时间 的比赛中补充体内的葡萄糖和水分，但必须注意的是糖水的浓度，每一公升水中不应超出 25 克的糖。 比赛(训练)后的饮食，要确实地补充脂肪、蛋白质、醣类、维生素 、矿物质和水分。 肌肉肝醣增填法是运用摄食或摄食与运动配合提高肌肉中肝醣的量，以求运动能力进步的办法。肌肉中的肝醣先藉激烈活动消耗掉后，再 给高碳水化合物(糖类)食物，可增加肌肉中肝糖量 2 至 3 倍之多。一．运动与营养的概念摄取与运用食物的过程，称为营养。营养和运动，都是维持和增进人类健康的重要因素，两者相辅相成。 均衡的饮食及适量补充保健食品，可维持良好的体适能，增加身体的活动量，再加以适宜的运动，体适能就愈好，身体也愈健康。 重体育运动而无视营养，体内的组织消耗不能得到适宜的补充，对健康和发育将造成不良影响。重营养而轻身体活动，会使人肌肉松弛无力，机能衰退等。定时运动可增进体适能，身体常感精力充沛、精神饱满，充满活力完毕每日的工作。规律运动的好处以下： 可改善摄氧能力，增进细胞氧化功效，增进营养素的代谢。 改善摄食能力，细胞较不易缺氧，精神较饱满，不易疲劳，注意力亦较能集中。 增加心博输出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，增进心肺功效，使人较镇静，较不敏感，也较易入睡。 提高高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇，HDL），减少低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇，LDL），且能减少动脉粥状硬化以及心血管疾病之罹患率。二．运动营养的重要性 运动的目的不仅要健身，尚有要得到目的，因此运动员的活动量及压力也较大，因此饮食营养的配合则更加重要了，固然其中又以对体能依赖性较大之项目如马拉松、滑雪、自由车、...
