常见的食物中毒及预防措施 当 您 进 餐 后 出 现 呕 吐 、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐 以排出 毒物
同时，应及时向当 地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因
下面为几种常见的食物中毒及预防： 一 、豆浆中毒 1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用
2、中毒表现 ：潜伏期数分钟到１小时，出 现 恶心、呕吐 、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈
3、预防措施：豆浆必须煮 开 再 喝
二、豆角中毒 1、中毒原因：豆角 品 种很多 ，豆角 引 起 中毒的原因一般 认 为是 由 于 豆角 中所含的皂 素 和血 球 凝 集 素 引 起 的
2、中毒表现 ：潜伏期为数十 分钟至 五 小时
主 要为胃肠炎 症状，恶心、呕 吐 、腹痛、腹泻
以呕 吐 为主 ，并伴 有头晕 、头痛、出 冷 汗 ，有的四 肢 麻 木 ，胃部有烧 灼 感 ，预后良 好 ，病 程 一般 为数小时或１－ ２ 天
3、预防措施：豆角 要烧 熟 煮 透
三、发芽土豆中毒 1、 中 毒 原 因 ： 土 豆 中 含 有 龙 葵 素
正 常 土 豆 中 龙 葵 素的 含 量 较 少 ， 当 土 豆 发 芽 后 皮 肉 变 绿 ， 龙 葵 素 含 量 增 高
人一 次 食 用 0
4 克 可 发 生 中 毒
2、 中 毒 表 现 ： 进 食 后 十 分 钟 至 数 小 时 出 现 症 状 ， 胃 部灼 痛 ， 舌 、 咽 麻 ， 恶 心 ， 呕 吐 ， 腹 痛 ， 腹 泻 ， 严 重 中 毒 者 体温 升 高 ， 头 痛 ， 昏 迷 ， 出 汗 ， 心 悸
儿 童 常 引 起 抽 风 、 昏 迷
3、 预 防 措 施 ： ⑴土 豆 应贮
