2009-2010 学年第一学期《烟草化学》考试试卷（A 卷） 一、名词解释 （每小题 2 分，共 10 分） 1 烟叶平衡水分 2 转化反应 3 类黑素 4 尼古丁值 5 总粒相物 二、填空 （每空题 1 分，共 20 分） 1 烟叶中的水分以 和 两种形态存在， 水分含量高，烟叶易霉烂
2 鲜烟叶和调制过程中氨基酸以 状态存在，调制和陈化后，部分氨基酸与 和 相结合形成复杂化合物而存在于烟叶中
3 从高到低写出烤烟中含量最多的四种主要生物碱 、 、 和 4NAB 和 NAT 分别是 和 发生亚硝化反应生成的 TSNA，降烟碱亚硝化反应生成
5 挥发性有机酸含量虽少，但是对烟草品质影响很大， 和 被认为赋予了香料烟的特征香气
挥发性有机酸含量在烟草类型间的变化是 大于 大于
6 标准吸烟条件要求吸烟机抽吸频率为 ，抽吸容量为
三、选择题 （每小题 2 分，共 30 分） 1 水解可以产生 β-葡萄糖的是（ ） A 淀粉 B 纤维素 C 半纤维素 D 果胶质 2 在测定糖的甜度时 ，将 （ ）的甜度定为 100
A 葡萄糖 B 蔗 糖 C 果糖 D 麦 芽 糖 3 可用 作 烟草薄 片 粘 合剂 的改 性纤维是（ ） A 醋 酸纤维 B 甲 壳 素 C 甲 壳 胺 D 半纤维素 4 一般 认为（ ）对烟草生理 强 度影响较 大，（ ）对烟草刺 激 性影响较 大 A 烟碱 B 蛋 白 质 C 挥发碱 D 糖 5 烟碱在酸性条件下 与硅 钨 酸产生（ ）沉 淀物质 A 白 色 B 粉红 色 D 桔 黄 色 6 分子 中具 有卟 啉 环 的化合物是（ ） A 叶绿 素 B 胡 萝 卜 素 C 叶黄 素 D 赖 百 当 7 属 于黄 酮 类的化合物是（ ） A 绿 原 酸 B 芸 香苷 C 莨 菪 灵 D 莨 菪 亭 8 烟草发酵 过程中，酚 类含量（ ） A 基
