现场质检 作业指导书 （糕点） 现场质检作业指导书 一、 现场质检工作职责： 1 . 严格服从质检部部长的统一指挥，，一切管理行为向质检部负责。 2 . 严格遵守公司的各项管理制度，认真行使公司给予的管理权力，杜绝一切越权事件的发生。 3 . 车间每日检查表，质量（工艺参数）质检部来填，卫生部分与生产部公共考核，每月进行汇总评比。 4 . 对现场成品和成品库成品抽查以及抽查记录（包括漏气率、净含量、感官、脏饼等情况）。 5 . 现场设备是否正常运行 6 . 杜绝批量（≥5 0 件）质量事故的发生，发现问题想上级反映的及时性。 7 . 对成品进行抽样，送化验室检验。 8 . 臭氧开启关闭杀菌时间的保证，并填写臭氧杀菌记录。 9 . 内包装各指标的保证（空气质量、人员、设备等） 1 0 . 提出更好的改进车间管理的建议和方案。 1 1 . 提升自身的管理水 平 和业务 水 平 。 1 2 . 完 成绩 效 考核上的所 有 内容 。 二 、 车 间 程 序 化 作 业 顺 序 ： 1. 接 班 工 作 ： 每 天 接 班 时 和 上 个 班 次 质 检 员 进 行 交 接 ， 内 容 包 括 ：现 场 生 产 是 否 正 常 ， 仪 器 设 备 是 否 稳 定 ， 有 无 遗 留 的 没 解 决 的 问题 ， 并 有 交 接 记 录 。 本 班 次 开 机 生 产 时 关 键 控 制 上 个 班 次 不 稳 定因 素 ， 并 加 大 巡 检 频 率 以 及 提 醒 该 岗 位 人 员 提 高 警 惕 注 意 异 常 情况 的 发 生 ， 频 率 大 于 两 次 的 告 知 班 长 协 调 相 关 人 员 进 行 维 修 。 2. 首 检 工 作 （ 包 括 以 下 内 容 ）： 2.1 配 料 组 ：（ 检 查 频 率 ： 每 小 时 一 次 ） 2.1.1 检 查 洗 手 消 毒 处 的 洗 手 液 和 消 毒 液 是 否 配 制 齐 全 ， 消 毒 液 浓度 是 否 达 到 50ppm。（ 二 氧 化 氯 测 试 纸检 测 ） ,如没 有 进 行 配 制 ， 提醒 配 料 组 人 员 进 行 配 制 ， 每 个 班 次 上 下 午共需配 制 两 次 。 2.1.2 检 验所有 原材料 是 否 可以 投入生 产 使用， 检 验项目包 括 ： 生产 日期、 保质 期、 感官状态、 原材料 供应商有 无 变化 等， 做好...
