四川宏林食品HLSP-OPRP-2021操作性前提方案版本号：A/0 修订状态：第 0 次 受控状态：受■控"J 编 写：综合部 林祖碧 林祖碧2021- 01 - 01 实施四川宏林食品发布操作性前提方案和方案OPRP-1 水的平安OPRP-2 食品接触面的清洁和卫生OPRP-3 预防交叉污染2021- 12-25 发布OPRP-4 洗手消毒和卫生间设施的维护与卫生保持OPRP-5 预防外来污染物的污染OPRP-6 有毒、有害化学物的治理和使用OPRP-7 员工健康状况的限制OPRP-8 虫害的限制操作性前提方案和方案1 目的公司建立和保持操作性前提方案,保证食品平安危害通过限制工作环境进入产品的 可能性；限制产品的生物、化学和物理污染,限制产品之间的交叉污染,限制产品和产 品加工环境的食品平安危害水平,保证食品平安.2 适用范围本操作性前提方案适用于宏林蘸碟、香辣酱、牛肉酱、熟油辣椒的加工过程,保证 加工过程在标准卫生条件下进行,生产出符合顾客对品质和平安卫生要求的宏林蘸碟、 香辣酱、牛肉酱、熟油辣椒.3 责任a〕食品平安小组负责建立和保持操作性前提方案和方案,并监督有关部门实施.b〕相关部门要严格根据操作性前提方案和方案的规定加以实施,并保存相应的记 录.c〕食品平安小组每年要对操作性前提方案和方案进行一次全面评审.d〕相关部门在执行操作性前提方案和方案中发现的问题和建议要及时向食品平安 小组汇报.4 术语和定义引用 GB/T22000-2006?食品平安治理体系要求?标准和 CNCA/CTS 0016-2021A〔CCAA 0010-2021〕?食品平安治理体系 调味品、发酵制品生产企业要求?中的术语和定义.5 标准性引用文件?中华人民共和国食品平安法??中华人民共和国产品质量法?食品生产通用卫生标准?预包装食品标签通那么?食品中污染物的限量??调味品生产 HACCP 应用标准??生活饮用水卫生标准??食品平安国家标准食品添加剂使用标准?GB2760-2021?食品平安国家标准?食品平安国家标准?食品平安国家标准GB 14881-2021GB7718-2021GB2762-2021?食品平安国家标准 食品中农药最大残留限量?GB2763-2021GB/T 22656-2021GB 5749-2006?食品平安国家标准洗涤剂?GB14930.1-2021?食品平安国家标准消毒剂?GB14930.2-20216操作性前提方案和方案的编制a〕根据 GB/T22000-2006 标准的要求,对公司食品生产全过程进行食品平安危害分析, 在危害分析的根底上,确定操作性前提方案.b〕食品平安小组组织有关部门或人员,收集相关资料并结合公司食品生产的具体情 况,提出相应的操作性前提方案...
