蘑菇种植技术我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。菇床可用竹制，木制或铁制，床宽 1.2 米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距 0.4-0.6 米，底层距地面 0.3 米；层与层间距 0.6 米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。二、培养料的堆制培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约 7 月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为 7：3 或 6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆 3-4 天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8 天以后第二次翻堆，每 100 平方米培养料中加入 1.5 千克石膏粉。11-12 天后可第三次翻堆，100 平方米培养料中加入 150 克过磷酸钙。堆制后约 13 天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提咼到 60°C 左右，保持 2-3 小时，而后可降低到 52°C 左右，保持 4-7 天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。三、播种及覆土料温下降到 28C 以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度 12-15厘米，采用穴播，株行距约 9X9 厘米，每瓶菌种（750 毫升）约播 1 平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向...
