质量检查标准手册质检部工作流程（一）、工作计划：1、月度工作计划：明确月度工作计划，制定月度的检查计划（细化到每周检查内容）；2、周工作计划：依照月度检查计划，制定周检查计划，细化到检查项目、检查时间、检查地点、责任人、预期效果；3、每日工作计划：依照周工作计划合理安排、实施检查；（二）、做出工作总结：1、月度总结：每月 5 号前做出上月工作总结（要求：对上月检查工作发现问题有全面汇总、分析，对各部门、酒店工作及自身工作进行评估）；2、半年总结：每半年的第一月 10 号之前做出半年工作总结（要求：对公司各部门、酒店及自身工作的半年工作进行评估）；3、年度总结：每年元月底前做出年度工作总结（要求：对公司各部门、酒店及自身工作的全年工作进行评估）；（三）、组织参加会议：1、每周参加部门的质检会议，质检工作作为单项进行汇报；2、每月参加公司的管理人员大会，质检工作在会议中做单项汇报；3、每年组织召开公司质检会议；（四）、每日工作流程：1、依照周工作计划内容安排每日检查工作；2、上午 9：00 上班 20 分钟做出全日具体工作计划，准备检查用品（检查表、文件等）；3、上午 9：20 准时到市内各店开展检查工作；4、在本市内进行检查的，每日下午的 17 点前返回公司总结全天工作；5、对外围酒店检查工作，重点进行过程检查；对餐中及夜间工作进行检查时，可根据工作需要适当调整回公司的时间；6、每周日对一周的检查工作进行工作总结；（五）、检查内容：1、每周例行检查：（夏季防蝇）、原料保存（冰箱冰柜、青菜存放、海鲜池等）、节能降耗、一次夜间抽查、卫生（餐前、餐中、餐后等，每周一项）、仪容仪表、工作计划落实、会议安排工作落实等；2、涉及检查内容：餐中服务、原料验收、仓库、前台\吧台、礼节礼貌、工程维修、3、工作纪律、安全、制度维护、职工餐、突发事件调查、处理等与经营管理有关的其他内容；（六）、质量检查时机与方法：1、对验收工作进行不定期抽查；2、检查餐后收尾、节能降耗、原料存放、等工作时间控制在毕餐后员工未下班前；3、检查酒店部门例会时间控制以各酒店部门召开例会时间为准；4、检查餐前卫生时间控制在上午 10：30—11：00 和下午 16：45—17：50；5、检查员工礼节礼貌的时间控制在开餐前及餐中、餐后时间内；6、检查员工仪容仪表时间控制在例会后 5 分钟内；7、检查仓库可于上班时间随时进行抽查；8、检查吧台等工作可于上班时间随时抽查；...
