Q/YKRD X X X X食品有限公司企业标准 Q/XXXX 0001S-2012 速冻预制混合肉卷（板、片） 2012-11-25 发布 2012-12-15 实施 XXXX 食品有限公司 发布 Q/XXXX 0001S-2012 I 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由X X X X 食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：XX、XXX。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 Q/YKRD 0001S-2012 速冻预制混合肉卷（板、片） 1 范围 本标准规定了速冻预制混合肉卷（板、片）的术语和定义、分类 、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜（冻）牛肉、羊肉、鸡肉或鸭肉为主要原料，添加食盐辅料和食品添加剂复合磷酸盐（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）经解冻（或不解冻）、清洗、去皮、去骨、混合、分割、滚揉调制、制卷（板）、快速冻结、切片或不切片、包装等主要工艺加工制成速冻预制混合肉卷（板、片）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉 的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞 及有机汞 的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析 方法 GB/T 5009.108 畜禽 肉中己 烯 雌 酚 的测定 GB/T 5009.116 畜、禽 肉中土 霉 素 、四 环 素 、金霉 素 残 留 量的测定 GB/T 5009.192 动 物性 食品中盐酸克 伦 特 罗 残 留 量的测定 GB 5749 生活 饮 用水 卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦 楞 纸 箱 和双 瓦 楞 纸 箱 GB 7718 预包装食品标签 通 则 GB/T 9...
