2 0 1 3 年牛羊肉市场形势分析 发布日期：2014-06-12 浏览次数：43 曲春红 司智陟 中国农业科学院农业信息研究所 牛羊肉需求快速增长，而市场供给能力有限，导致牛羊肉价格持续上涨。2013年牛羊肉平均集市价格每千克分别为58.81元和61.88元，较上年分别上涨了30.3%和20.1%，比2002年分别上涨了3.1倍和2.9倍。供需偏紧也导致2013年我国牛羊肉进口大幅增加。 一、牛羊肉生产稳步增长 1.总产量增加，增速放缓。2013年我国牛肉产量 673万吨，较上年增长1.7%；羊肉产量 408万吨，较上年增长1.8%。据调查，随着近年来国家草原生态保护奖励机制和禁牧、草畜平衡制度的实施，使得传统成本的放养转变为成本相对较高的舍饲圈养，短期内影响了牛羊养殖规模的快速发展。散户养殖由于投资风险大，养殖周期长、见效低等劣势，散户养殖退出加快在一定程度影响了市场牛羊肉供应。 2.养殖成本持续走高，养殖效益仍然不高。当前牛羊饲料价格上涨，牛犊、羊羔价格上涨较快，人工成本增加致使养殖成本增加。比如，200千克重的小牛2011年购进时需5000多元，2013年则需花费 8000-10000元。另外，牛羊肉的生长周期较长，再加上防疫及交通运输等各项费用的不断增加，都导致了养殖牛、羊的成本不断上涨。 近年来，虽然我国牛羊肉价格高位运行，但养殖成本也在不断增加，养殖户的利润空间受到挤压，养殖效益仍然不高，一定程度上影响了养殖户的生产积极性。 二、牛羊肉需求快速增加 随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。过去人们吃羊肉一般在冬季，其他季节一般很少吃，现在是一年四季都在吃。尤其是一些火锅连锁店的迅速扩张，也加大了牛羊肉的消费量。同时，过去牛羊肉消费的主要对象是少数民族，但现在变成全民性消费。 2012年，我国城镇居民家庭人均购买牛肉和羊肉分别是2.54千克和1.19千克，农村居民家庭人均消费牛肉和羊肉分别为1.02千克和0.94千克，与世界平均水平相比，我国人均牛肉消费量还比较低，消费增长的空间仍然较大。 三、国内牛羊肉价格继续上涨，牛肉涨幅高于羊肉 从月价看，1-12月份牛羊肉价格呈现上涨—短暂下跌—持续上涨的态势。1-2月份价格延续2012年涨势，2月份牛羊肉价格创历史新高，每千克分别为57.89元和61.46元，环比分别上涨4.8%和3.4%，同比分别上涨37.7%和23.9%；3、4月份受肉类需求减少影响，价格有所回落，4月份牛羊肉价格每千克分别为56.99元和60.18元，较2月份分...
