下载后可任意编辑【药食同源――蔬菜篇(七)】药食同源食品目录 2024【药食同源――蔬菜篇(七)】药食同源食品目录 20XX 西红柿 西红柿来源于茄科植物番茄的成熟果实。西红柿又叫番茄、洋柿子。 西红柿原产于中美洲和南美洲,当地的土著人把它叫“狼桃”,不敢食用。直到18世纪,有一位法国画家在为西红柿写生时,被西红柿绚丽可爱的长相所吸引,然后决定冒险吃一次西红柿,然而,当他吃了西红柿以后并没有发生任何不适,反而感到口中甜酸美妙。由此,开始了食用西红柿的历史。现在,西红柿作为食用蔬菜已在全世界普遍种植。 西红柿性微寒,味甘酸。具有清热解毒,补中和血,益气生津,健胃消食的功效。中医用来治疗胃热口苦口渴,食欲不振等症。西红柿含有维生素C、B、P以及胡萝卜素,烟酸,柠檬酸,果酸,番茄红素,谷胱甘肽,生物碱,钙、磷、锌、铁及微量元素锰、铜、碘等。现代医学实验表明西红柿所含烟酸能维护胃液的正常分泌,促进红细胞的形成,可以降低毛细血管的通透性,并有防止其破裂的作用,防止血管硬化,预防高血压。所含微量元素非常有利于婴幼儿和儿童的发育成长。番茄红素有阻止前列腺癌的癌变进程,还可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌、肺癌等癌症的发病危险。番茄红素还有抗氧化的作用,可以清除人体内的自由基,延缓衰老。谷胱甘肽也具有抗癌、抗衰老的作用。 西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度、甚至生产季节的不同,都是决定其番茄红素多寡的重要因素。如黄色品种的西红柿中的番茄红素含量很少,每百克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿中的番茄红素含量比较高,每百克含2?�3毫克,有的甚至高达20毫克。一般来讲,越红的西红柿,番茄红素的含量就越高,红色的西红柿比粉的含量高。未成熟或半成熟的西红柿中的番茄红素的含量相对较低。越是不甜的西红柿,番茄红素的含量就越高。夏天因光照充足,且时间长,这时的西红柿中的番茄红素含量比较高,而在温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量相对就低。 一个人每天食用50?�100克鲜西红柿,既可满足人体一天对几种维生1下载后可任意编辑素和矿物质的需要。为此,西红柿2001年被美国《时代》杂志评为“十大风云食物”的第一名。 食用西红柿要注意以下几点:(1)不适宜与黄瓜同时食用,这是因为黄瓜里含有一种维生素分解酶,它能破坏西红柿中的维生素C(因此,餐中常见的“大丰收”从饮食营养看是不科学的);(2)不适宜空腹食...