下载后可任意编辑中毒“生”是非:擅生是非中毒“生”是非:擅生是非 夏末秋初，瓜果蔬菜纷纷成熟，大家都期待吃些新奇，一饱口福。很多人响应“最营养”“低碳”号召，选择能生吃不烹饪，能凉拌不动火。如此随意倒也不妨，但看看以下引起食物中毒的食物，您可得悠着点! 白果也称银杏，是一种具有很高药用价值的美食。但大量生食或进食未熟透的白果，可致中毒。其有毒成分白果酸和白果二酚，主要损害神经系统，出现先兴奋后抑制症状，并损害末梢神经，引起功能障碍。中毒多发生于儿童(尤其低龄儿)，多在食后 3～4 小时内发病，埋伏期为 1～12 小时。轻者全身不适、嗜睡，重者呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。其有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，故食用前用清水浸泡 1 小时以上，再加热煮熟(煮透)，可大大提高食用的安全性。切忌过量食用或生食，婴儿勿食。 发芽土豆学名马铃薯，是家庭餐桌上的常见菜肴。发芽或表皮变绿时，会产生一种毒性较强的生物碱――龙葵素。它能刺激胃黏膜，被吸收后可溶解红血球、麻痹呼吸中枢神经。中毒者的舌、咽麻痒，胃部灼痛，恶心、呕吐、腹泻、头晕，可伴有瞳孔散大、耳鸣，重者抽搐，意识丧失，甚至死亡。对于发芽不多的土豆，可将芽和芽根及土豆表皮变绿部分挖去，放于清水中浸泡 2 个小时以上，烹调至熟透，是可以食用的。但为确保绝对安全，发芽土豆应弃而不食。防止土豆发芽，应将其存放于干燥阴凉处，且不宜长时间日晒风吹。 青西红柿中毒西红柿清朝末年“登陆”我国，现已成为家庭的“爱宠”，百吃不厌。但是它未变红成熟之前，含有针状结晶体生物碱甙(龙葵碱)，生食后，轻则感到口腔苦涩，重则出现中毒现象(症状与发芽土豆中毒相似)。 四季豆或豆角中毒四季豆又叫菜豆、扁豆、芸豆、刀豆、豆角等，全年均可发生中毒，多发于秋季。可能是因其豆英外皮含有皂素，也可能是囚含有亚硝酸抽、胰蛋白酶抑制剂，导致中毒。四季豆烹调加工方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，可在进食后 2-4 小时甚至数分钟发病。发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠炎症状为主，部分病人可有头晕、头1下载后可任意编辑痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感等表现。病程为数小时或 1～2 天，一般恢复较快，预后良好，少数重症可发生溶血性贫血。一般扁豆越老毒素越多，故尽可能食用新奇的嫩扁豆。同时，应择净含毒素最多的两端及荚丝。烹饪时一定要注意翻炒均匀，使其失去豆腥味，...
