[状元之路](新课标)2014届高考生物二轮复习钻石卷高考专题演练生物技术实践(含13年高考真题、模拟)VIP专享VIP免费

1 生物技术实践 时间：45分钟 分值：100 分 一、选择题(每题4分，共20 分) 1．(2013·江苏单科)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是( ) A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 解析 本题考查果酒和果醋的制作的相关知识。果酒发酵一般将温度控制在 18～25 ℃，而果醋发酵的适宜温度为 30～35 ℃，因此果醋发酵所需的最适温度较高；应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后植入醋酸杆菌，通入空气，进行果醋发酵，因为醋酸杆菌可以将酒精转变为醋酸；与人工接种的发酵相比，自然发酵过程中菌种量比较少，且菌种本身品质不好，因此，自然发酵获得的产品品质较差；适当加大接种量，能提高发酵速率，其代谢过程产生的代谢产物可以抑制杂菌生长繁殖。 答案 D 2．(2013·江苏单科)某研究小组从有机废水中分离微生物用 于 废水处 理 。下列叙述正确的是( ) A．培 养 基 分装 到 培 养 皿 后进行灭 菌 B．转换 划 线 角 度后需灼 烧 接种环 再 进行划 线 C．接种后的培 养 皿 须 放 在光 照 培 养 箱 中培 养 D．培 养 过程中每隔一周 观 察 一次 解析 本题考查了 微生物实验室 培 养 的相关知识。培 养 基 灭 菌后再 分装 到 培 养 皿 中；转换 划 线角 度前 要 灼 烧 接种环 ，冷 却 后再 从上 次 划 线 的末 端 开 始 进行划 线 ，接种后的培 养 皿 需放 在恒 温箱 中进行培 养 一般每隔 12 h或 24 h观 察 一次 。 答案 B 3．(2013·杭 州 质检 )下图 甲 是果醋发酵装 置 。发酵初 期 不通气，溶 液 中有气泡 产生；中期 可以闻 到 酒香 ；后期 接种醋酸菌，适当升 高温度并 通气，酒香 逐 渐 变成 醋香 。图 乙 中能表 示 整 个 发酵过程培 养 液 pH变化 的曲 线 是( ) 2 A．① B．② C．③ D．④ 解析 果醋制作的基本过程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→获得果醋。在酒精发酵过程中，产生的CO2溶于水后形成碳酸(酸性较弱)，pH会下降，但不会急剧下降；当接入醋酸菌后，在有氧的情况下，醋酸菌能将乙醇变为醋酸，酸性物质持续增加，pH持续下降，...