[王镜岩生物化学第三版笔记]第十章氨基酸代谢VIP专享VIP免费

第十章 氨基酸代谢 植物、微生物从环境中吸收氨、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮，合成各种氨基酸、蛋白质、含氮化合物。 人和动物消化吸收动、植物蛋白质，得到氨基酸，合成蛋白质及含氮物质。 有些微生物能把空气中的N2转变成氨态氮，合成氨基酸。 第一节 蛋白质消化、降解及氮平衡 一、 蛋白质消化吸收 哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶、弹性蛋白酶。经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。 被吸收的氨基酸（与糖、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。 肠粘膜细胞还可吸收二肽或三肽，吸收作用在小肠的近端较强，因此肽的吸收先于游离氨基酸。 二、 蛋白质的降解 人及动物体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡。成人每天有总体蛋白的1%～2%被降解、更新。 不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t1/2约10 天，肝脏的t1/2约1～8 天，结缔组织蛋白的t1/2约180天，许多关键性的调节酶的t1/2 均很短。 真核细胞中蛋白质的降解有两条途径： 一条是不依赖ATP 的途径，在溶酶体中进 行 ，主 要 降解外源 蛋白、膜蛋白及长 寿命 的细胞内蛋白。 另 一条是依赖ATP 和泛 素 的途径，在胞质中进 行 ，主 要 降解异常 蛋白和短寿命 蛋白，此途径在不含溶酶体的红 细胞中尤 为 重 要 。 泛 素 是一种8.5KD（76a.a.残 基）的小分 子 蛋白质，普 遍 存 在于真核细胞内。一级 结构 高 度 保 守 ，酵 母 与人只 相 差3 个 a.a 残 基，它 能与被降解的蛋白质共 价 结合，使 后 者 活 化，然 后 被蛋白酶降解。 三、 氨基酸代谢库 食 物蛋白中，经消化而 被吸收的氨基酸（外源 性 a.a）与体内组织蛋白降解产 生的氨基酸（内源 性 a.a）混 在一起 ，分 布 于体内各处，参 与代谢，称 为 氨基酸代谢库 。 氨基酸代谢库 以 游离a.a 总量 计 算 。 肌 肉 中a.a 占 代谢库 的50％ 以 上。 肝脏中a.a 占 代谢库 的10％ 。 肾 中a.a 占 代谢库 的4％ 。 血浆中a.a 占 代谢库 的1～6％ 。 １ 肝 、 肾 体 积 小 ， 它 们 所 含 的 a.a 浓 度 很 高 ， 血 浆 a.a 是 体 内 各 组 织 之 间 a.a 转 运 的 主 要 形 式 。 氨 基 酸 代 谢 库 图 四 、 氮 平 衡 食 物 中 的 含 氮 物 质 ， ...