东北烧烤烤料配方大全制作：腐乳 10 克，韭菜花 10 克，香油 10 克，通化红葡萄酒 20 克，沙姜粉 20 克，五香粉 15 克，财神蚝油 10 克，大蒜末 20 克，味精 20 克，黑白胡椒粉各 10 克，葱姜末各 20 克，拌匀即可
3、烧烤 C 料作用：基本调味和上色
比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色
制作：酱油 320 克，水 150 克，花椒 15 克，八角 10 克，葱、姜各 20 克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可
4、烧烤 D 料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住
制作：天津蒜茸辣酱 5 袋，啤酒 200 克，味精 20 克，调匀即可
5、烧烤 E 料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度
也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍
制作：味精 10 斤，鲜味宝 2 袋，五香粉 30 克，沙姜粉 30 克，花椒面 15 克，八角粉 10 克，乙基麦芽酚 250 克，松肉粉 15 克，嫩肉粉 15 克，拌匀即可
6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香
制作：生鸡油 10 斤，切大块入锅，加葱姜蒜各 200 克、花椒八角各 100 克、香汁 20 克、香菜 100 克、芹菜 100 克，上火熬 40 分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可
吊烤鸡翅中制作方法：烧烤 B 料一份（配方见上文），放入 5 斤鸡翅中，腌渍 2 小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：第一步：温度 260 度，烤制 4 分钟左右，先把外表烤出一层焦皮
第二度：温度 180度，烤制 6 分钟左右，使里面的肉全部烤熟
第三步：温度 260 度，烤制 5 分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份
烤鸡翅中所需要的时间大致是 15 分钟
每种原料具体所需要的时间根据原料
