下载后可任意编辑复合营养素片_头等重要的营养素复合营养素片_头等重要的营养素 蛋白质是自然界中一大类结构复杂的有机物质，其英文 protein 源于希腊文，是“头等重要”的意思，表明了蛋白质在生命活动中的重要生物学意义。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 关于对蛋白质生理功能的认识，早在 1878 年恩格斯就曾指出，生命是蛋白体的存在形式，这种存在形式实质上就是这些蛋白体的化学构成要素做常常自我更新。这种观念表明，生命作为物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。 人类对蛋白质的认识经历了一个漫长的历程。1742 年，意大利科学家Beccari 将面团不断用水洗去淀粉。分离出麦麸，得到了谷蛋白，这是人类首次分离得到的蛋白质。 蛋白质是人体的必需营养素。所有动植物性食物及生物体均含有蛋白质。蛋白质也有不同的颜色，如血红蛋白是红色的，绿色植物中的叶绿蛋白是绿色的。蛋白质是人体氮惟一的来源，我们食入的蛋白质经过消化分解成氨基酸，吸收进入体内重新按一定比例组合成人体新的蛋白质，同时旧的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。蛋白质由二十多种氨基酸组成，以氯基酸组成的数量和排列顺序不同，组成了人体内多达十万种以上的各种类型的蛋白质，它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 蛋白质对人体的作用主要有以下几个方面： ●是人体的构成和修复材料。人体各组织、器官无一不含蛋白质。肌肉组织和心、肝、肾等器官以及骨骼、皮肤、头发，甚至指甲均含有大量蛋白质，在细胞中，除水格外，蛋白质约占细胞内物质的 80％。可以说。人体的所有器官都是蛋白质的有机组合。身体的生长发育也就是蛋白质的不断积累过程。所以，蛋白质对生长发育中的儿童尤为重要，尤其是 1 岁以下的婴幼儿，对蛋白1下载后可任意编辑质的摄入有着特别的需求。另外，人体内各种组织细胞的蛋白质始终处于不断更新状态中，例如，血浆中蛋白质约 20 天就会全部更新一次，某些蛋白质则在数秒钟内即可完成自我更新。因此，我们必须常常摄入足够的蛋白质以维持组织的更新，才能满足生长发育的需要，以及身体组织受伤后修复材料的供给充足。 ●是营养素的运输队伍。蛋白质家族里有一支庞大的运输大军，称为“载体蛋白”，它们在体内担负着运载各种物...
