第 8 章 食品中的有机化合物检测题本检测题：满分100 分，时间： 60 分钟一、选择题 （本题包括20 个小题，每小题2 分，共 4 0 分）1. （2012· 资阳）甲醛是装修材料中常见的污染物，其分子结构如下图所示，下列表述中正确的是（）A．甲醛是由1 个碳原子、 2 个氢原子和1 个氧原子组成的B．甲醛的相对分子质量是30 g C．甲醛中碳、氢、氧元素的质量比为1∶2∶1 D．甲醛属于有机化合物2. （ 2013· 兰州）下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（）A. 牛油 B. 蔬菜 C. 米饭 D. 牛奶3. 具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（）A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B．利用高温杀毒的原因是高温条件下能够破坏蛋白质的生理活性C．我国居民每天摄取的热能中大约有75%来自糖类D．人们食用豆浆，因其含有重要的营养物质蛋白质4. （2012· 营口）下图为某芝麻酱的标签，下列对芝麻酱的判断正确的是（）芝 麻 酱每 100 g 含有：蛋白质： 19.2 g 脂肪： 52.7 g 碳水化合物： 16.8 g 维生素 A：17 mg 铁： 50.3 mg 硒： 4 μ g（含钙：相当于300 g 豆腐；含铁：相当于800 g 鸡蛋） ,,（提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎）A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂C．适合所有人群 D．钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋5. 下列有关营养物质的说法正确的是（）A．葡萄糖、淀粉都是有机高分子化合物B．淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色C．常温下油脂都呈固态D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质6. 下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（）选项食物所含主要营养素A 水果、蔬菜无机盐B 米饭、馒头糖类C 花生米、豆油油脂D 纯牛奶、鸡蛋蛋白质7. （2012· 苏州）下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A．油脂和葡萄糖都易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量8. 下列对实验现象的描述正确的是（）A．向加碘食盐溶液中加入淀粉，无变色现象B．铁在氧气中燃烧，火星四射，生成白色固体C．向葡萄糖溶液中加入适量的新制Cu（OH）2 并加热煮沸，出现黑色固体D．将 50.0 mL 酒精与 50.0 mL 蒸馏水混合， 所得溶液的体积为100.0 mL 9. （ 2013· 安徽）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是（）A．橙子 B...
