公 司 职 位 说 明 书 职 位 名 称 切 配 所 在 部 门 后 厨 职 位 编 号 职 位 定 员 2 职 位 等 级 基 层 编 写 日 期 职 位 设 置 目 的 ： 职 责 描 述 ： 序 号 工 作 职 责 1 根 据 前 一 日 预 估 进 行 本 日 的 领 料 ， 保 证 每 日 菜 品 尤 其 是 每 日 热 销 菜 、 特 价 菜 等 的 及 时 、 充 足 备 料 ， 保存 好 已 出 库 的 菜 品 原 料 ， 避 免 异 常 损 失 ； 如 有 无 法 控 制 的 损 失 ， 变 质 的 及 时 进 行 处 理 丢 弃 ， 其 他 的 补救 。 2 配 合 前 厅 、 库 房 ， 做 好 菜 品 份 量 调 整 、 沽 清 反 馈 、 及 领 料 登 记 。 3 根 据 客 人 的 点 单 ， 安 排 好 各 种 原 料 的 搭 配 ， 及 时 提 供 给 打 荷 ， 并 保 证 份 量 及 质 量 符 合 公 司 标准。 4 完成领 导交付的 其 他 工 作 。 工 作 协作 关系 内部 协调 关系 打 荷 、 传菜 、 库 房 外部 协调 关系 无 任职 资格 教育程度 ■初中□高中/技校□中专□大专□本 科□研究生 /硕 士 □博 士 专业 要 求 无 经 验 至 少 三 年 砧 板 经 验 。 技能 刀 工 精 细 ， 谨 慎 认 真 ， 速 度麻 利 。 为 人 踏 实 ， 乐 于 沟 通 ， 服 从 管 理 。 技术 职 称 / 技能 水 平 无 资格证 书 无 公 司 职 位 说 明 书 职 位 名 称 打 荷 所 在 部 门 后 厨 职 位 编 号 职 位 定 员 2 职 位 等 级 基 层 编 写 日 期 职 位 设 置 目 的 ： 职 责 描 述 序 号 工 作 职 责 1 备 足 各 种 盛 菜 器 皿 、 酱 料 、 盘 饰 花 卉 ， 及 当 日 所 需 用 的 调 味 料 、 料 头 ， 提 前 准 备 好 由本 岗 位 负 责 的 材 料 。 2 核 对 客 人 点 菜 单 ， 确 认 切 配 好 的 材 料 、 份 量 正 确 无 误 ， 且 没 有 变 质 及 不 符 合 要 求 的 （ 刀法 、 大 小 、 半 成 品 处 理 到 位 等 方 面 ） 的 情 况 。 将 切 配 好 的 原 材 料 按 照 ...
