第 1 页 共 7 页 人 体 八 种 必 须 氨 基 酸 （ essential amino acid ） 【 定 义 】指 的 是 人 体 自 身 不 能 合 成 或 合 成 速 度 不 能 满足 人 体 需 要 ， 必 须 从 食 物 中 摄 取 的 氨 基 酸 。 人 体 的8 种 人 体 必 须 氨 基 酸 分 别 为 ： 甲 硫 氨 酸 、 色 氨 酸 、赖 氨 酸 、 缬 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、 亮 氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 、 苏 氨 酸 。 （ 简 单 记 忆 方 法 ：“假设来写一两本书”） 【氨基酸分类】 氨基酸的种类有 20 种，大致可以分为三类： 必 需 氨 基酸 、半必 需 氨 基 酸 和非必 需 氨 基 酸 。其中，婴儿有 9 种氨基酸不能自己合成（ 其余为八种）而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。另外的九种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。 生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如第 2 页 共 7 页 恩 格 斯 所 说 ：“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质 【氨基酸的功能】 一 、 赖 氨 酸 （ 又 名 离 氨 酸 ） 促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平 衡 。赖氨酸为合 成肉 碱提 供 结 构组分，而肉 碱会 促使 细胞中脂肪酸的合 成。往 食物中添 加少量的赖氨酸，可以刺 激 胃 蛋白酶 与 胃 酸的分泌 ，提 高 胃 液 分泌 功 效 ，起 到 增 进食欲 、促进幼 儿 生长 与 发育的作 用 。赖氨酸还能提 高 钙的吸 收 及其 在体内的积 累 ，加速 骨 骼 生长 。如缺乏赖氨酸，会 造成胃 液 分沁 不足 而出 现 厌 食、营 养 性贫血，致 使 中枢 神 经 受 阻 、发育不良 。 赖氨酸在...
