1 第二章人体的营养复习 人体需要的主要营养物质 六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的备用能源物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 糖类：人体 内主要的供能物质 富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：（1 ）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2 ）为人体的生命活动提供 能量；（3 ）组成细胞的主要有机物。 富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等 水：细胞的主要组成成分，约占体重的 6 0 ﹪-7 0 ﹪。 无机盐、维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 无 机 盐 的种类 缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 含 钙 的 无机盐 佝偻病、骨质疏松症 维生素 A 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 猪肝、鸡鸭蛋、胡萝卜、莴苣等 含 磷的 无机盐 厌食、贫血、肌无力 维生素 B1 神经炎、脚气病、消化不良 谷类豆类种皮、瘦肉、酵母等 含 铁的 无机盐 缺铁性贫血 维生素 C 坏血病、抵抗力下降 新鲜水果、蔬菜等 含 碘的 无机盐（海带） 地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍 维生素 D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏、牛奶等 经常晒太阳 含 锌的 无机盐 生长发育不良、味觉障碍 描述人体消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺组成 。 1 、消化道由上到下依次是： （1 ）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2 ）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。 （3 ）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 （4 ）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5 ）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6 ）肛门 ——排出食物残渣 2 、消化腺 （1 ）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖） （2 ）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3 ）肠腺——分泌肠 液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4 ）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5 ）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物 2 接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 消化系统的组成： 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门 消化系统 外消化腺...
