人群合理膳食指导手册

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。 《中国居民膳食指南》正是根据平衡膳食理论制定的饮食指导原则，优化饮食结构，以减少与膳食失衡有关的疾病发生。指南就是为了指导百姓更科学地选择搭配食物、健康饮食。 《 中 国 居 民 膳 食 指 南 （ 2007） 》由 一 般 人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物。坚持谷类为主，可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。谷类为主是平衡膳食的基本保证，粗细搭配有利于合理摄取营养素。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。 到底每天要吃多少种食物才算多样呢？偏食、挑食对健康有什么坏处？ 一般来说，在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取：第一类是谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、蛋、奶等；第三类为豆类及其制品，包括大楼及其他干豆类；第四类为蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶花、花果等；第五类为纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定 怎 样搭配食物才能保证丰 富 的营养，那 么每天尽 可能吃 2 0 至 3 0 中不同 的食物，每样都 少吃，总 是不会 错 的。对青 少年 来说，更 要纠 正 偏食、挑食的毛 病 ，否 则 不仅 会 影 响 生长 发 育 ，严 重 者 还 有可能因缺 乏 某 种营养导 致 疾 病 发 生。 什么是粗粮？每天吃多少粗粮最合适 ？粗细粮应 该 怎 样搭配？ １ .食物多样，谷类为主，粗细搭配 一般人群 膳食指 南 （ 十 条 ） 粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”而言的，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类。粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体。而西式的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。因此，最新版本的《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃 50g以上的粗粮。之前有研究发现，日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是，吃粗粮时也应适当搭配荤菜，以平衡膳食。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，维持肠道正常供能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。水果和蔬菜互有优势，不能互为替代。推荐每餐有蔬菜，每日...