1 前厅经理岗位职责 1． 完成总经理交办的各项工作任务。 2． 对餐厅前厅实施全面管理，确保为宾客提供优质的服务。 积极落实总部下达的工作任务和各项营业指标。 3． 督导．管理和落实对员工的培训，确保前厅员工有良好的服 务技能和工作态度。 4． 营业时间现场督导(尤其是 6 人以上的团体用餐)．指挥前 厅各部门的操作标准以确保前厅正常运转，及时发现服务 过程中出现的问题，餐后给予沟通指导。 5． 主持召开前厅每周工作会议，传达并执行公司总部下达的 各项规章管理制度。 6． 主持店内每日晚例会，做好前厅和后厨的沟通协调工作， 针对当日出现的问题写出整改方案，次日上报总部。 7． 经常检查前厅常用货物准备是否充足，确认前厅各部门的 班表，定员定岗，保证前厅正常运转。 8． 积极配合总部大型活动的实施并给予建议。 9． 确认前厅员工月考勤表，月评估表等管理表格，准时上报 总部相关部门。 1O ． 掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。 11． 监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用 具的安全完整，做好下月的申购工作。 12． 主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。 13. 抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。 14. 及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防 火工作。 15. 协助制定前厅部各项规章制度和岗位职责，负责前厅员工 的考勤，考核及奖惩。 16. 负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行严格控管， 防止浪费。 17. 确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。 根据总经理及公司总部的指示，制定实施具体工作计划， 完成各项营业任务 19. 编排管理干部的排班表 20. 做好来客数及营业额的预估，以便合理安排人力和物料 21. 确保前厅任何时间的服务清洁状况达到公司要求 22. 完成公司分配的其他任务 23. 负责跟进监督前厅的餐前，餐中，餐后各项工作 24. 主持前厅管理干部会议，检查前厅各部门工作并积极向总 部汇报反映，交换意见，检讨并布置新一轮工作 25.掌握市场信息，了解顾客需求。做好与客沟通互动及业务 资料的收集整理。及时妥善处理顾客投诉，如遇重大事件 或突发事件须妥善处理并及时上报总部，事后召开管理干 部会议，建立重大客诉资料库。 2 前厅经理工作流程 一． 点明 1．09：55&1 6：30 前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下...
