下载后可任意编辑保障食品安全的规章制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 食品安全规章制度 从业人员健康管理制度22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等其它有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 五、及时对在本单位的餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）(或交主管部门统一保存)，以备检查。从业人员培训管理制度 为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条 例 》 等 法 律 、 法 规 及 规 章 ， 制 定 本 管 理 制 度 。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业 人 员 必 须 经 过 培 训 、 考 核 合 格 后 ， 方 可 从 事 餐 饮 服 务 工 作 。 二、仔细制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、法律规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。从业人员个人卫生管理制度52024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间...
