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北京全聚德烤鸭营销战略策划方案

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策划 策划人: 2011 年 6 月 6 日 目录 前言(全聚德烤鸭的历史延伸) 一、SWOT 分析 1.外部的机会与威胁分析 (1)宏观环境与行业环境因素 (2)机会与威胁分析 1)机会分析 2)威胁分析 2.内部优势与劣势分析 (1)生产能力 (2)营销能力 (3)财务能力 (4)发展能力 二、STP 分析 1.市场细分 2.目标市场的选择 3.市场定位 三、竞争战略(成本领先战略)+产品生命周期战略(成熟阶段战略) 1.实行要素成本自主管理,拓展成本管理空间。 2.采用成本领先战略的风险与收益 3.成熟阶段的战略 4PS 市场营销组合的改进 (1)Product 产品 (2)Price 价格 (3)Place 渠道 (4)Promotion 促销 四、战略实施 前言(历史延伸) 相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400 多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其实烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇 珍之一。随 着 朝代的更 替 ,烤鸭成为明 、 清 宫廷 的美味。明 代时,烤鸭还 是宫中元宵 节 必 备 的佳 肴,后正 式 命 为“全 聚 德 烤鸭”。随 着 社 会 的发 展 ,全 聚 德 烤鸭逐 步 由皇 宫传到民间。 全 聚 德 中华 著 名老 字号 ,创 建 于1864年(清朝同治 三 年),历经几 代全 聚 德 人的创 业 拼 搏获得了 长 足 发 展 。1999年1月 ,“全 聚 德 “被 国 家工商 总 局 认 定 为“驰 名商 标 ”,是我 国 第 一例 服 务 类 中国 驰 名商 标 。“全 聚 德 ”既 古 老 又 年轻 ,既 传统 又 现代,正 向 着 “中国 第 一餐 饮 ,世界一流 美食,国 际 知 名品牌 ”宏 伟 愿 景 而奋 勇 前进 ! 一、 SWOT 分 析...

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