烹饪专业教学计划

烹饪专业教学计划篇一：烹饪专业教学计划一、业务培养目标培养 21 世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展需要的德、智、体、美全面发展的，掌握烹饪与营养教育专业基本理论、基本知识和实践技能，有烹饪管理、营养配餐及教育能力的高级应用型本科人才。学生毕业后，能在中高等职业院校和餐饮企业及相关科研机构从事教学和管理等工作。二、业务培养要求本专业学生主要学习教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹调工艺学、现代酒店经营与管理等方面的知识和技能。毕业生应获得以下知识和能力：1. 掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表的基本原理，热爱祖国、具有良好的思想道德，遵纪守法，爱岗敬业。2. 掌握教育学、心理学的基础理论和基本方法，具有良好的教师素质和从事烹饪与营养教学和科学研究的基本能力。3. 掌握一定的化学基础知识和技能，以及烹饪与营养教育的最新科研进展和动态，具有科研、创新、创业能力。4. 掌握文献检索、资料查询的基本方法。5. 掌握一门外语，具有听、说、读、写、译的能力。6. 具有熟练的计算机应用能力。7. 具有健康的体魄和良好的心理素质。三、修业年限修业年限为3 至 6 年，招收高中毕业生。四、授予学位教育学学士学位五、主干学科教育学营养学六、主要课程教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生安全学、现代教育技术、烹调工艺学、面点工艺学、现代酒店经营与管理七、毕业合格标准及学位要求学生在校期间， 必须修完规定的必修课108 学分， 选修课 47学分以上，教学实习、毕业实习、毕业论文、科研训练、专业劳动、军训入学教育、社会实践、毕业教育等44 学分，共计 199 学分。通过论文答辩，准予毕业。通过学位外语和国家计算机二级，方可授予教育学学士学位。八、必要说明1. 专业选修课和公共选修课可分为必选和自选两部分，必选课要求每位学生必须修完规定的全部课程，达到规定学分要求；自选课可根据自己的爱好修够规定的学分，但选修课一旦选学，必须修完且合格，否则按选修不合格处理。2. 必修课主要是培养学生的文化和专业基础能力，任选课主要是以拓展学生的知识面和创新、创业能力。无论是必修课或任选课在考核过程中，一次没通过者，均需要重修。3. 毕业论文要实行制度化管理：使学生明确毕业论文的基本教学目的、 选题和审题的工作程序、毕业论文的成果形式等，同时鼓励学生对自己感兴趣的其它课题进行开发研究，进一步培养自身的动手...