羊肉汤的做法和功效羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料：羊肉 500克，香菜50 克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10 克，精盐、花椒水各15 克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5 克
制作方法：1
将羊肉洗净切成长10 厘米、宽3
3厘米、厚3
3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1
有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2
有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3
补虚壮阳，温中暖下
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）汤的配料：羊腩肉 750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉
制作方法：1
将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2
坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥
汤的功效：1
补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2
萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳
