羊肉汤的做法和功效羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料：羊肉 500克，香菜50 克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10 克，精盐、花椒水各15 克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5 克。制作方法：1. 将羊肉洗净切成长10 厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1. 有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2. 有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3. 补虚壮阳，温中暖下。羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）汤的配料：羊腩肉 750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。制作方法：1. 将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2. 坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。汤的功效：1. 补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2. 萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）汤的配料：鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。制作方法：1. 熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；2. 羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；3. 猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；4. 爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴...
