下载后可任意编辑美食城项目前期市场调研报告分析12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑第一章 前言1.1 报告背景阐述融驰投资公司计划在丽江投资建设连锁经营模式的餐饮企业,经过对此项目的前期市场调研和分析工作。对该项目基础资源和背景得出了如下的结论:1.1.1餐饮业对于融驰公司是全新的投资领域,当前主要项目筹备负责人和参加者没有任何相关行业或领域的经验,除了进军餐饮业的信心和资金实力,没有任何行业优势和便利条件;1.1.2公司对未来企业的类型、管理模式、品类特色等有初步的设想和方向性要求(详见<融驰公司餐饮项目【北京】5·30 沟通纪要及分析建议>),但这些设想主要是基于自身条件和主管偏好得出的结论,没有进行市场化的分析论证,没有形成系统化、科学化的、可落地执行的方略和计划;22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑1.1.3项目实际处于前期筹划和可行性讨论阶段,不但筹备餐饮企业的基础要素,如类型定位、店面选址、产品品类和商业模式等内容尚未确定(由最初的传统型中式快餐转为主打简餐的特色时尚餐厅),对餐饮项目最为重要的核心管理团队(承担筹备任务)和产品研发团队也没有最终确立。综上,报告将经过对国内餐饮行业、区域市场和消费者偏好等方面调研分析,并结合公司的投资愿景和基础条件进行分析总结和进展预测,不但为构思和创立品牌提供基础依据和理论支持,同时希望能够帮助投资方在确定企业类型、产品品类(种类和组合)、商业模式以及团队组成等方面发挥积极作用。1.2 中式快餐现状及分析1.2.1 现代快餐的起源、进展与延伸32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑所谓快餐,是指预先做好的能够供顾客快速食用的食物。现代快餐是一个听起来非常时尚的名词,1995 年之前的中文辞典中无法找到,因为它是纯粹的西方舶来品:1921 年 美国人英格拉姆在堪萨斯创立了一家名为”白色城堡”的快餐店,成为现代快餐业的鼻祖。1948 年 麦当劳兄弟圣地亚哥开办了一个热狗速食店,克罗克于 1954 年成为麦当劳的特许代理商,并将其演绎成了一家优秀的连锁企业。1987 年 肯德基于在北京开设了在中国的第一家分店,风靡一时;但当时中国人并没有明确的快餐的概念,甚至出现了排队等位吃肯德基的现象。1990 年 深圳出现了麦当劳在中国的第一家分店,现代快餐概念逐渐被引入中国。42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑此后,必胜客等洋快餐纷纷登陆中国,并在短短 里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下,以及国内需求的增加,一...
